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[单项选择]细胞膜脂质双分子层中，脂质分子的亲水端
A. 均朝向细胞膜的内表面
B. 均朝向细胞膜的外表面
C. 外层的朝向细胞膜的外表面，内层的朝向双分子层的中央
D. 都在细胞膜的内外表面
E. 面对面地朝向双分子层的中央
[判断题]植物的呈斑块状的镶嵌分布是群落内环境因子的综合影响，但这不会导致动物的不均匀分布。（）
[单项选择]在蛋白质三级结构中基团分布为（）。
A. 疏水基团趋于外部，亲水基团趋于内部；
B. 疏水基团趋于内部，亲水基团趋于外部；
C. 疏水基团与亲水基团随机分布；
D. 疏水基团与亲水基团相间分布。
[单项选择]蛋白质的浓度在体液中的分布是（ ）
A. 细胞内液＞血浆＞组织液
B. 细胞内液＞组织液＞血浆
C. 血浆＞组织液＞细胞内液
D. 细胞内液＝组织液＞血浆
E. 组织液＞细胞内液＞血浆
[单项选择]膜上镶嵌在磷脂之间，甚至穿透膜的内外表面的蛋白质称（）
A. 整合蛋白
B. 周围蛋白
C. 外在蛋白
[判断题]动物性蛋白质及植物性蛋白质中的大豆蛋白质为不完全蛋白质。
[填空题]1972年（）提出生物膜的“流动镶嵌模型”，该模型突出了膜的（）性和膜蛋白分布的（）性。
[填空题]蛋白质按化学组成的复杂程度分为简单蛋白质和结合蛋白质。粮油食品原料中的蛋白质基本上是简单蛋白质，不含结合蛋白质。粮油食品原料中的简单蛋白质按溶解度的不同分为（）。
