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[简答题]动物性蛋白质饲料的营养特点：（相对植物性）？
[判断题]除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。
[多项选择]植物性蛋白质往往相对缺少下列哪些必需氨基酸（）
A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 亮氨酸
[判断题]动物性食品失去生命、植物性食品脱离根系，大都易腐烂变质。
[单项选择]
下列哪些属于细菌性食物中毒（）
①季节性明显
②引发原因主要是植物性食品，少数是动物性食品
③老人和儿童发病率较高
④发病快，潜伏期较短
A. ①③
B. ①②④
C. ②③④
D. ③④
[多项选择]植物性食品中的铁较难吸收，动物性食品（）是食物铁的良好来源。
A. 肌肉
B. 肝脏
C. 猪血
D. 奶类
E. 米饭
[单项选择]各种植物性和动物性食品原料在采集过程中被微生物污染属于（）。
A. 贮藏污染
B. 原料污染
C. 生产污染
D. 从业人员的污染
[单项选择]植物性原料中，含蛋白质较高的品种是（）。
A. 豆腐
B. 豆芽
C. 豆苗
D. 豆角
[单项选择]植物性食品腐败的主要原因是（）。
A. 机械作用
B. 化学作用
C. 微生物作用
D. 呼吸作用
[单项选择]由于我国居民以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为（）
A. 0.8g/（kg.日）
B. 1.0g/（kg.日）
C. 1.16g/（kg.日）
D. 1.2g/（kg.日）
[判断题]天然含碘较多的食品有海带、紫菜等，动物性食物比植物性食物中含量要高。
[单项选择]植物性食品有收获期比较（）的特点，如谷物和水果。
A. 集中
B. 分散
C. 长
D. 短
