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[单项选择]杭菜“龙井虾仁”是在（）推出的新菜。
A. 解放后
B. 民国后
C. 南宋后
D. 明朝后
[单项选择]杭菜“龙井虾仁”是在（）推出的一道菜。
A. 解放后
B. 民国后
C. 南宋后
D. 明朝后
[单项选择]传说杭州名菜“龙井虾仁”的由来与（）皇帝有关。
A. 乾隆
B. 康熙
C. 宋徽宗
D. 宋高宗
[单项选择]“宫保鸡丁”中的“宫保”（）
A. 地名
B. 官名
C. 人名
[单项选择]杭州西湖龙井茶属于（）
A. 黄茶
B. 黑茶
C. 绿茶
D. 花茶
[单项选择]宫保鸡丁、东坡肉、炒西施舌、李鸿章杂烩分别属于（）。
A. 四川菜系、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系
B. 浙江菜系、福建菜系、安徽菜系、四川菜系
C. 四川菜系、安徽菜系、浙江菜系、福建菜系
D. 福建菜系、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系
[单项选择]龙井茶产于浙江杭州西湖地区，茶叶分类上属于（）。
A. 红茶
B. 绿茶
C. 青茶
D. 黑茶
[单项选择]我国名茶品种繁多，风格各异，其中久负盛名的西湖龙井按照制作工艺应属于（）。
A. 红茶
B. 花茶
C. 绿茶
D. 白茶
[单项选择]西湖龙井、云南滇红、武夷岩荼、君山银针分别属于（）。
A. 绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶
B. 绿茶、红茶、花茶、白茶
C. 黄茶、红茶、绿茶、白茶
D. 黄茶、红茶、乌龙茶、花茶
[单项选择]用虾仁200克制作软炸虾仁时，需要蛋清约（）克。
A. 10
B. 15
C. 20
D. 25
[单项选择]四川名菜宫保鸡丁为清末四川总督丁宝桢首创，丁府家厨在做宫保鸡丁时有三个秘诀，下列哪一项不是．．其中的秘诀（）
A. 油多
B. 火旺
C. 辣椒多
D. 鸡丁外裹一层淀粉
[判断题]西湖龙井茶位居我国十大名茶之首，因产于西湖附近的龙井村而得名。
[单项选择]龙井茶产于浙江杭州的龙井村，龙井属炒青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于何地的老井的品质为最佳（）
A. 狮峰
B. 龙峰
C. 云峰
D. 虎峰
[单项选择]西湖龙井茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。采摘龙井茶最为上乘的时节是（）
A. 清明前
B. 谷雨前
C. 立夏前
D. 立夏后
