[单项选择]下列反应能产生香味物质的是（）
A. 阿姆德瑞分子重排
B. 果糖基胺脱胺
C. 羰氨缩合
D. 斯特勒克降解

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[判断题]宇宙中正物质多于反物质。

[单项选择]白酒中微量香味物质含量极微，仅占总含量的（）左右。
A. 1-2%
B. 3-4%
C. 4-5%
D. 5-6%

[单项选择]下列（）物质有香味。
A. 甲酸
B. 甲醛
C. 甲醇
D. 甲苯

[判断题]1995年，欧洲核子研究中心的科学家制成了第一批反物质一一—反氢原子。这种反物质仍然是一种物质。

[单项选择]实现意识对物质反作用的基本途径是（）
A. 人们的主观努力
B. 社会实践
C. 科学活动
D. 思想斗争

[简答题]决定牛奶乳香味的主要物质是什么？

[单项选择]月经产生的物质基础是（）
A. 气
B. 血
C. 液
D. 精
E. 津

[单项选择]下列物质中（）有果香味。
A. 吡啶
B. 胺类
C. 苄腈
D. 硝基苯

[单项选择]阶级斗争产生的物质根源是（）
A. 资源
B. 土地
C. 利益纠纷
D. 权力

[判断题]产生香味的原料是包括了糖、奶水、油、蛋、可可粉、香料。

[单项选择]食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉素多存在于（）中。
A. 发霉的玉米
B. 炸糊了的薯条
C. 过了保质期的牛奶
D. 海鱼和贝蛤类食品

[判断题]低层次物质的相互作用产生高层次物质。

[名词解释]香味

[单项选择]体内代谢产生活性物质的前药（）
A. 洛伐他汀
B. 氯贝丁酯
C. 硝酸异山梨酯
D. 盐酸地尔硫
E. 甲基多巴

[简答题]食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并（a）芘和硝胺，其中哪种致癌物质多存在于发霉的玉米中？食品加工、烹调过程中哪种致癌物质的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中？哪种致癌物质则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐？

[单项选择]抗原刺激机体不可能产生的物质是（）。
A. 抗体
B. 白细胞介素
C. 致敏淋巴细胞
D. 补体
E. 干扰素

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