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[单项选择]淀粉在糊化的过程中要经历三个阶段,这三个阶段正确顺序是()。
A. 不可逆吸水阶段→可逆吸水阶段→淀粉颗粒解体阶段
B. 淀粉颗粒解体阶段→不可逆吸水阶段→可逆吸水阶段
C. 可逆吸水阶段→不可逆吸水阶段→淀粉颗粒解体阶段
D. 不可逆吸水阶段→粉颗粒解体阶段→可逆吸水阶段
[填空题]淀粉糊化作用可分为()、()和()三个阶段。
[单项选择]淀粉糊化后()。
A. 有利于消化
B. 不利于消化
C. 降低了营养价值
D. 对消化没有影响
[填空题]淀粉糊化的结果是将()淀粉变成了()淀粉。
[单项选择]淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构()。
A. 从结晶转变成非结晶
B. 从非结晶转变成结晶
C. 从有序转变成无序
D. 从无序转变成有序
[简答题]淀粉的糊化对于饲料加工有何影响?天然淀粉中,何种淀粉易糊化?试举例说明。
[填空题]影响淀粉糊化的外因有()、()、()、()、()、();直链淀粉和支链淀粉中,更易糊化的是()。
[单项选择]下列内容中关于淀粉糊化叙述正确的选项是()。
A. 温度在30℃以上淀粉发生水解
B. 水与淀粉颗粒形成透明度较高的糊状物质
C. 淀粉吸水发生乳化
D. 绿豆淀粉不能发生糊化