更多"大多数食品或食品原料的吸湿等温线为（）型，而水果、糖制品、含有大量糖和"的相关试题:
[填空题]一般说来，大多数食品的吸湿等温线都成（）形。
[简答题]
画出20℃时食品在低水分含量范围内的吸湿等温线，并回答下面问题：
（1）什么是吸湿等温线？
（2）吸湿等温线分为几个区？各区内水分有何特点？
（3）解释水分对脂类氧化速度的影响为“V”型的原因。
[单项选择]对食品稳定性起不稳定作用的水是吸湿等温线中的（）区的水。
A. Ⅰ
B. Ⅱ
C. Ⅲ
D. Ⅰ与Ⅱ
[填空题]一般来说，大多数食品的等温线呈（）形，而水果等食品的等温线为（）形。
[单项选择]下列食品中，哪类食品的吸着等温线呈S型？（）
A. 糖制品
B. 肉类
C. 咖啡提取物
D. 水果
[简答题]何谓吸附等温线？常见的吸附等温线有哪几种形式？
[填空题]水分回吸等温线和解吸等温线之间的不一致被称为（）。
[简答题]如何理解等压面图上分析的等高线也是等压线？如何理解等压面图上分析的等温线，也是等位温线、等密度线、等饱和比湿线。
[简答题]单层值的含义是什么？它位于吸湿等温曲线的什么位置？在单层值所对应的水分活度以下反应速度较高的反应是酶促褐变、美拉德反应、脂肪非酶氧化中的哪一种？
[填空题]等温线的稀疏表示各地气温相差不大，等温线密集，表示各地气温差异（）
[填空题]防止糖制品返砂或返潮最有效的办法是控制原料在糖制时（）。
[填空题]等温线的（）表示各地气温相差不大，等温线（），表示各地气温差异悬殊。
[填空题]为了使糖制品色泽明亮，常在糖煮之前进行（）处理，既可防止制品氧化变色，又能促进原料对糖液的渗透。
