更多"碳水化合物在非酶褐变过程中除了产生深颜色()色素外,还产生了多种挥发性"的相关试题:
[判断题]发芽过程中,有氧的情况下,碳水化合物氧化生成有机酸。
[填空题]参与非酶褐变的氨基酸中,()、胱氨酸和()较易发生羰氨反应。
[填空题]非酶褐变的类型包括:()、()、()、()等四类。
[填空题]果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变,即果蔬中的()与()发生反应生成黑色素,严重影响产品质量。
[单项选择]挥发性处理是指往炉水中加入挥发性的()。
A. 氨和联胺;
B. 氯气;
C. 磷酸钠;
D. 氧气和氨。
[简答题]什么叫给水全挥发性处理?全挥发性处理有何不足?