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[判断题]油脂的熔点影响人体对脂肪的消化吸收率，熔点高于体温时，难以消化吸收。
[判断题]通过氢化，能提高油脂的熔点、改变塑性、提高油脂的氧化稳定性。
[单项选择]关于油脂的熔点，以下说法中不正确的是（）
A. 油脂的熔点不是一个定值。
B. 熔点可规定为透明熔点和上升熔点。
C. 含饱和脂肪酸多的油脂熔点较低，含不饱和脂肪酸多的油脂熔点较高。
D. 通常动物油脂比植物油脂熔点要高。
[简答题]说明在一定温度下同组成的玻璃比晶体具有较高的内能及晶体具有一定的熔点而玻璃体没有固定熔点的原因。
[填空题]天然油脂的晶型按熔点增加的顺序依次为：（）。
[简答题]为什么长石矿物没有一定的熔点？而是在一个温度范围内熔融？
[填空题]油脂组成中的脂肪酸碳链（）、饱和程度（），其熔点越高。
[简答题]脂肪的熔点和膨胀性与脂肪的结构有什么关系？对研究油脂老化有什么作用？
[单项选择]油脂类化合物具有同质多晶现象，其几种主要晶形的熔点大小性顺序为（）。
A. βˊ型<α型<β型
B. α型<β型<βˊ型
C. β型<βˊ型<α型
D. α型<βˊ型<β型
[单项选择]（）型油脂中脂肪酸侧链为无序排列，它的熔点低，密度小，不稳定。
A. β’
B. β
C. α
D. α’
[单项选择]钢的熔点比纯铁的熔点（）。
A. 高
B. 低
C. 一样
[单项选择]低熔点铅的熔点和密度是（ ）
A. 70℃9.4g/cm
B. 80℃10g/cm
C. 70℃11g/cm
D. 80℃11.4g/cm
E. 100℃13g/cm
