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[填空题]天然色素根据化学结构可分为四吡咯衍生物类、异戊二烯衍生物类、多酚类等。其中四吡咯衍生物类色素中重要的有（）、（）和（）。
[单项选择]下列天然色素中属于多酚类衍生物的是（）
A. 花青素
B. 血红素
C. 红曲色素
D. 虫胶色素
[填空题]酚类化合物由苯酚及其一系列酚的衍生物构成。因其沸点不同，根据酚类能否与水蒸气一起蒸出，分为挥发性酚和不挥发性酚，挥发性酚多指沸点在（）℃下的酚类，通常属一元酚。
[填空题]酚类化合物由苯酚及其一系列酚的衍生物构面。因其沸点不同，根据酚类能否与水蒸气一起蒸出，分为挥发性酚和不挥发性酚，挥发性酚多指沸点在（）度下的酚类，通常属一元酚。
[单项选择]酚类是（）跟苯环相连的芳香族环烃的羟基衍生物。
A. 羟基
B. 羧基
C. 醛基
D. 二硫基
[填空题]一般而言，天然色素比合成色素的安全性更（），合成色素比天然色素稳定性更（）。
[单项选择]压裂液用的植物胶及其衍生物、纤维素及其衍生物，生物多糖等天然聚合物几乎都可以在（）的催化作用下降解。
A. 醚
B. 醇
C. 酶
D. 醛
[填空题]大多数天然类胡萝卜素可看作是（）的衍生物。
[单项选择]醇的衍生物命名法是把醇看作（）的衍生物。
A. 烷烃
B. 乙醇
C. 甲烷
D. 甲醇
[判断题]色素细胞、毒腺、发光器、鳞片都是皮肤的衍生物及附属结构。（）
[单项选择]以下食用色素中属于天然色素的是（）。
A. 苋菜红
B. 姜黄素
C. 柠檬黄
D. 靛蓝
[单项选择]含余氯的水样，能氧化氰离子，可使酚类、烃类、苯系物氯化生成相应的衍生物，为此在采样时加入适量的（）予以还原，除去余氯干扰。
A. 过硫酸钾
B. 重铬酸钾
C. 高氯酸
D. 硫代硫酸钠
[填空题]天然色素按色素溶解性质可分为：（）和（）
