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[单项选择]在西餐服务中，当整瓶酒将要倒完时，服务员应（）。
A. 询问客人是否需要加一瓶
B. 询问客人是否需换酒的种类
C. 立即将空杯撤掉
D. 立即去酒吧取酒
[单项选择]西餐宴会服务，看台服务员又可分为斟酒服务员和（）服务员。
A. 撤换餐盘
B. 菜肴分让
C. 菜肴整理
D. 菜肴浇汁
[单项选择]西餐零点服务的特点之一是零点服务（）强。
A. 时间性
B. 工作性
C. 娱乐性
D. 价格性
[单项选择]西餐服务（），服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。
A. 客人看菜单时
B. 客人看展台时
C. 客人喝酒水时
D. 吃面包时
[单项选择]西餐宴会服务前的休息室服务时间一般为（）左右。
A. 10分钟
B. 20分钟
C. 30分钟
D. 一小时
[多项选择]西餐大陆式服务综合了以下哪几种服务方式？（）
A. 法式
B. 俄式
C. 英式
D. 美式
[单项选择]西餐服务客人看菜单时，服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、（）服务。
A. 葡萄酒
B. 烈性酒
C. 鸡尾酒
D. 啤酒
[单项选择]西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是（）。
A. 在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上
B. 要准确地按订单位客人服务，不能再次询问客人
C. 上菜时用右手拇指扣住盘边
D. 上菜时从客人的左侧服务
[单项选择]西餐零点服务客人订甜食后，服务员要先为客人（）。
A. 摆上用于擦手的消毒巾
B. 摆上甜食叉、勺
C. 准备好帐单
D. 斟倒好佐餐酒
[单项选择]西餐宴会服务员的平均工作量是每人负责（）客人的服务。
A. 3
B. 4
C. 5
D. 6
[单项选择]西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（）。
A. 最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧
B. 最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧
C. 最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放
D. 按照客人的要求摆放
[单项选择]西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、（）等服务。
A. 斟酒
B. 收费
C. 报价
D. 斟酒和收费
[单项选择]西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（）。
A. 最后食用的菜肴餐具放在最外侧
B. 最先食用的菜肴餐具放在最外侧
C. 餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放
D. 规格一样的餐具摆在一起
[单项选择]西餐零点服务甜食前，服务员应先将（）摆在客人的左手一侧。
A. 主菜刀
B. 主菜叉
C. 甜食勺
D. 汤勺
[多项选择]整瓶的葡萄酒在开瓶前，应向客人展示酒的商标，让客人验看，目的（）。
A. 避免差错
B. 表示对客人的尊重
C. 显示服务的礼遇
D. 促进销售
E. 核对帐目
