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[单项选择]西餐零点服务的特点之一是零点服务（）强。
A. 时间性
B. 工作性
C. 娱乐性
D. 价格性
[单项选择]西餐零点餐后客人要求结帐时，服务员做法不对的是（）。
A. 真诚感谢客人的惠顾
B. 按服务程序请客人结帐
C. 让客人自取帐单以确保准确
D. 用适当的方式把帐单给客人
[单项选择]西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是（）。
A. 一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具
B. 待客人全部放下刀叉后，先询问得到允许后撤下
C. 待客人全部放下刀叉后，无需询问立即撤下
D. 待客人全部放下刀叉后，等客人招呼服务员后才能撤下
[单项选择]西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是（），八成熟，半熟和三成熟。
A. 过熟
B. 全熟
C. 一成熟
D. 五成熟
[单项选择]西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是全熟，八成熟，半熟和（）。
A. 过熟
B. 三成熟
C. 一成熟
D. 四成熟
[单项选择]西餐零点服务客人订甜食后，服务员要先为客人（）。
A. 摆上用于擦手的消毒巾
B. 摆上甜食叉、勺
C. 准备好帐单
D. 斟倒好佐餐酒
[单项选择]西餐零点服务甜食前，服务员应先将（）摆在客人的左手一侧。
A. 主菜刀
B. 主菜叉
C. 甜食勺
D. 汤勺
[单项选择]西餐零点服务的特点之一是注重（），以获得稳定的客源。
A. 工作标准
B. 客人的穿着
C. 装饰水平
D. 质量标准
[单项选择]西餐零点服务客人用完汤后，征得客人同意，从客人右侧将汤盘连同（）和汤勺一同撤下。
A. 餐巾
B. 毛巾
C. 葡萄酒杯
D. 垫盘
[单项选择]西餐零点餐后为客人服务咖啡时，为客人提供的奶应该是（），糖是白砂糖，但要新鲜滚烫，放在客人面前。
A. 鲜牛奶
B. 淡牛奶
C. 浓牛奶
D. 炼乳
[单项选择]西餐零点餐后客人结帐，服务员应用适当的方式把账单送给客人，并按服务程序请客人结帐，（）。
A. 真诚感谢客人的惠顾
B. 示意客人已到下班时间，请尽快离开
C. 同时请客人出示身份证
D. 告之客人找回的零钱，作为小费不能给客人
[单项选择]西餐零点餐后客人结帐，服务员应用适当的方式把帐单送给客人，并（）真诚感谢客人惠顾。
A. 催促客人立即结帐
B. 按服务程序请客人结账
C. 示意客人按消费金额收取小费
D. 大声告诉客人用餐费用
[单项选择]当餐厅开餐时突然发生停电事故后，餐厅服务员做法正确的是（）。
A. 告诉客人餐厅停止营业了，让客人赶快离开
B. 特别留意用餐完毕没有结帐的客人，防止跑帐
C. 发给每位客人一个手电筒，用以照明
D. 告诉客人这是餐厅与客人作的游戏，不要慌张
[单项选择]发现火情时服务员（）做法是不对的。
A. 自己马上离开现场
B. 有组织进行灭火
C. 维护餐厅秩序
D. 保护餐厅财产
[单项选择]在受理客人投诉某位服务员的服务态度差时，下列做法欠妥当的是（）。
A. 纪录要点，填写报告
B. 对客人投诉持欢迎态度
C. 代表饭店表示歉意
D. 请客人提供该服务员的工号，否则无法受理投诉
[单项选择]遇到库房零部件缺少，造成事故车不能及时维修时，服务顾问做法错误的是（）
A. 将实际情况告知客户，争取得到客户谅解
B. 询问其他经销商对零件进行调配
C. 跟踪零部件订货情况
D. 寻找代用旧件
E. 零部件到货及时通知
[单项选择]服务员与客人交谈时（）做法是不对的。
A. 语音适量
B. 速度适当
C. 语言标准
D. 高声与客人交谈
[单项选择]进行外币兑换服务时，下列做法不恰当的是（）。
A. 填写水单的内容包括应兑金额
B. 由兑换员代替客人在水单上签名
C. 水单上必须填写兑换率
D. 水单填好后，必须要复核一次
[单项选择]接待稳重型宾客时，服务员的错误做法有（）。
A. 举止端庄
B. 多使用礼貌用语
C. 语气温和
D. 操作迅速
