[多项选择]中餐宴会菜单应根据（）来编排。
A. 来宾的国籍
B. 宗教信仰
C. 口味特点
D. 宴会收费标准

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[填空题]中餐宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰，原则是（）、（）、（）和（）。

[简答题]什么是宴会菜单？

[判断题]中餐宴会菜单可以作为纪念品让参加宴会的客人带走。（）

[简答题]制定宴会菜单的一般原则是什么？

[简答题]制定宴会菜单的具体要求是什么？

[简答题]宴会菜单内容主要包括哪几大类？

[单项选择]西餐宴会（）餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据。
A. 台形
B. 桌形
C. 摆台
D. 装饰

[判断题]重要宴会的菜单要求每人一份。

[单项选择]点心宴菜单的编排，可以不考虑（）因素。
A. 以咸点为主
B. 加温方法多样
C. 档次高
D. 造型讲究

[简答题]举办宴会，安排菜单时应当注意哪些问题？

[名词解释]宴会

[单项选择]一般的中餐宴会一桌摆（）菜单。
A. 人手一份
B. 一桌四份
C. 每桌一至两份
D. 一桌六份

[填空题]宴会台面的种类很多，一般（）来划分可分为中餐宴会台面、西餐宴会台面和中西混合宴会台面。

[名词解释]节目编排

[多项选择]宴会根据（）来选择色彩和花型。
A. 宴会规模
B. 主客位
C. 宴会规格
D. 时节

[名词解释]菜单

[判断题]宴会的种类分为古代宴会和现代宴会两类。

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