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[单项选择]一般的中餐宴会一桌摆（）菜单。
A. 人手一份
B. 一桌四份
C. 每桌一至两份
D. 一桌六份
[单项选择]中餐宴会一般在宴会开始前（）左右摆好冷盘。
A. 5分钟
B. 10分钟
C. 15分钟
D. 30分钟
[单项选择]我国宴会一般分为中餐宴会、国宴、正式宴会、便宴、家宴、晚宴、商务宴会、（）、冷餐酒会、西餐宴会。
A. 生日宴
B. 同学宴
C. 鸡尾酒会
D. 寿星宴
[填空题]宴会台面的种类很多，一般（）来划分可分为中餐宴会台面、西餐宴会台面和中西混合宴会台面。
[填空题]中餐宴会活动，（）一般放在最后上，表示（）上完，宴会即将结束。
[填空题]中餐宴会一般采取“（）、（）、（）”的原则。
[单项选择]中餐宴会在排列座位时，一般正对着门的位置是（）
A. 主人
B. 主宾
C. 副主人
D. 副主宾
[单项选择]正式的中餐宴会，服务生走到就餐者右边，一般是：（）
A. 上菜
B. 换干净的盘子
C. 斟酒
[单项选择]中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。
A. 10
B. 15
C. 20
D. 25
[判断题]中餐宴会一般使用两种酒：一种是酒精度数较高的烈性酒；另一种是酒精度数较低的果酒。饮料一般为茶水、果子汁或矿泉水。
[单项选择]高档中餐宴会餐桌的设计与摆放要突出一种空间艺术，一般每桌占地面积最少应为（），桌与桌之间的间隔为2m左右。
A. 5～10m2
B. 10～12m2
C. 12～14m2
D. 14～16m2
[填空题]中餐宴会服务人员的素质要求较高，除具备一般服务人员的素质要求以外，还应有丰富的（）、（）、（）和（）。
[填空题]小宴会厅通常又称为（），一般可以满足（）桌小型中餐、西餐宴会和其他餐饮活动的眼球，不受外界打扰，很受客人欢迎。
[单项选择]西餐宴会（）餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据。
A. 台形
B. 桌形
C. 摆台
D. 装饰
[判断题]中餐宴会菜单可以作为纪念品让参加宴会的客人带走。（）
