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[单项选择]我国宴会一般分为中餐宴会、国宴、正式宴会、便宴、家宴、晚宴、商务宴会、（）、冷餐酒会、西餐宴会。
A. 生日宴
B. 同学宴
C. 鸡尾酒会
D. 寿星宴
[填空题]宴会之所以有别于一般进餐活动，是因为宴会不仅仅是（），而且还是带有其它（）。
[单项选择]中餐宴会一般在宴会开始前（）左右摆好冷盘。
A. 5分钟
B. 10分钟
C. 15分钟
D. 30分钟
[单项选择]宴会按规格一般可分为国宴、正式宴会和（）。
A. 寿宴
B. 婚宴
C. 家宴
D. 便宴
[填空题]小宴会厅通常又称为（），一般可以满足（）桌小型中餐、西餐宴会和其他餐饮活动的眼球，不受外界打扰，很受客人欢迎。
[单项选择]大型隆重的宴会活动，根据宴会主办者的要求，常为先行到达的客人（）。
A. 准备餐前鸡尾酒服务
B. 提供休息室
C. 提供茶水
D. 提供香巾
[填空题]宴会台面的种类很多，一般（）来划分可分为中餐宴会台面、西餐宴会台面和中西混合宴会台面。
[填空题]中餐宴会客人用完水果后，服务员应摆上（），表示宴会结束。
[单项选择]宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的（）。
A. 种类数量；
B. 结构比例；
C. 销售价格；
D. 可容成本
[单项选择]（）是宴会的中心人物，宴会中的一切活动均围绕他进行。
A. 主宾
B. 主人
C. 主持人
D. 女宾
[单项选择]宴会上，为表示尊重，主宾的座位应（）。
A. 在主人的右侧
B. 在主人的左侧
C. 随其所好
[单项选择]西餐宴会的餐台布置一般使用（）。
A. 螺旋形台
B. 长台
C. 弧形台
D. 1/4圆台
