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[单项选择]（）是正确的西餐宴会上菜服务的原则。
A. 宾主顺序、先宾后主、女士优先
B. 先女宾、男宾、最后主人
C. 宾主顺序、就餐客人的身份
D. 先主人、主宾、女宾
[单项选择]西餐宴会上菜依据宴会的上菜按（）有顺序来进行。
A. 头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜
B. 汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜菜
C. 头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜菜
D. 头盘、第一主菜、汤、第二主菜、甜菜
[多项选择]安排宴会座次的一般原则是（）。
A. 面门为上
B. 右高左低
C. 近高远低
D. 居中为上
[单项选择]西餐宴会上菜的顺序是（）。
A. 凉菜、热菜、汤菜、甜食
B. 头盘、汤菜、炒菜、主食、水果
C. 凉菜、汤、第一主菜、甜食、第二主菜
D. 头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食
[判断题]中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。
[填空题]宴会上菜时，每新上一道菜都要摆在（）面前。
[填空题]中餐宴会上菜程序要求做到突出宴会特点，符合礼仪要求（）、（）、（）将菜肴摆放在适当的位置上。
[填空题]多桌宴会服务时，要掌握好上菜时机，速度快慢适当，按照（）的用餐速度进行上菜。
[单项选择]以下，（）是法式宴会的上菜方式。
A. 家庭式
B. 台前托让式
C. 餐台自取式
D. 客人传递式
[单项选择]无论什么类型的宴会，上菜的顺序是（）。
A. 冷荤菜、热菜、汤、主食、甜品、水果
B. 冷荤菜、汤、热菜、主食、甜品、水果
C. 热菜、冷荤菜、汤、主食、甜品、水果
D. 汤、冷荤菜、热菜、主食、甜品、水果
[单项选择]中餐宴会正确的上菜位置是（）。
A. 主人与主宾之间
B. 主宾与次宾之间
C. 陪译座之间
D. 副主人与副主宾之间
