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[单项选择]西餐宴会上菜依据宴会的上菜按()有顺序来进行。
A. 头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜
B. 汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜菜
C. 头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜菜
D. 头盘、第一主菜、汤、第二主菜、甜菜
[单项选择]西餐宴会的上菜顺序一定要灵活掌握,根据()对象的先后顺序。
A. 宴会菜单决定服务
B. 顾客的具体需要决定服务
C. 菜肴烹饪时间决定服务
D. 菜肴味别决定服务
[单项选择]()是正确的西餐宴会上菜服务的原则。
A. 宾主顺序、先宾后主、女士优先
B. 先女宾、男宾、最后主人
C. 宾主顺序、就餐客人的身份
D. 先主人、主宾、女宾
[多项选择]宴席的上菜顺序包括()。
A. 先主后次
B. 先咸后甜
C. 先荤后素
D. 先淡后浓
E. 先高档后低档
[单项选择]家政服务员上菜顺序首先上的菜是()。
A. 凉菜
B. 家宴中档次最高的菜
C. 甜品
D. 水果
[单项选择]以下,()是法式宴会的上菜方式。
A. 家庭式
B. 台前托让式
C. 餐台自取式
D. 客人传递式
[判断题]无论什么类型的会议,都要在会议室门前安置签字桌。
[判断题]西餐宴会斟酒的顺序一般为男主宾、男主人、女主宾、女主人、女宾、男宾。
[单项选择]下列哪种组合由高到低描述了这四种路由类型的优先顺序()。
A. a-b-c-d
B. a-b-d-c
C. a-c-b-d
D. b-d-c-a
[单项选择]按宴会的()划分,有庆祝宴会、欢迎宴会、欢送宴会、祝寿宴会。
A. 规格
B. 目的
C. 时间
D. 餐别