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[单项选择]西餐宴会上菜依据宴会的上菜按（）有顺序来进行。
A. 头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜
B. 汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜菜
C. 头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜菜
D. 头盘、第一主菜、汤、第二主菜、甜菜
[单项选择]西餐宴会的上菜顺序一定要灵活掌握，根据（）对象的先后顺序。
A. 宴会菜单决定服务
B. 顾客的具体需要决定服务
C. 菜肴烹饪时间决定服务
D. 菜肴味别决定服务
[填空题]西餐宴会传菜服务员的工作量基本与（）相近。
[多项选择]西餐上菜的服务方式主要有（）。
A. 美式
B. 俄式
C. 英式
D. 法式
[填空题]宴会的种类分为中餐宴会、西餐宴会、冷餐会、（）。
[单项选择]西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。
A. 英式
B. 法式
C. 美式
D. 俄式
[简答题]西餐宴会在厅堂布置始终保留着哪些传统的做法？
[填空题]小宴会厅通常又称为（），一般可以满足（）桌小型中餐、西餐宴会和其他餐饮活动的眼球，不受外界打扰，很受客人欢迎。
