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[单项选择]()是正确的西餐宴会上菜服务的原则。
A. 宾主顺序、先宾后主、女士优先
B. 先女宾、男宾、最后主人
C. 宾主顺序、就餐客人的身份
D. 先主人、主宾、女宾
[判断题]餐厅服务员进行西餐食品服务时先应给主宾,从客人的左侧上菜。
[单项选择]西餐宴会上菜依据宴会的上菜按()有顺序来进行。
A. 头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜
B. 汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜菜
C. 头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜菜
D. 头盘、第一主菜、汤、第二主菜、甜菜
[单项选择]“手推车服务”起源于欧洲贵族家庭,是颇为讲究礼节的西餐服务方式之一,此服务方式又称为()
A. 美式服务
B. 法式服务
C. 英式服务
D. 俄式服务
[单项选择]适用于私人宴席,也称家庭式服务的西餐服务方式是()。
A. 法式服务
B. 英式服务
C. 美式服务
D. 俄式服务
[单项选择]西餐服务有四种主要的桌面服务方式,即()。
A. 法式、西班牙式、意大利式、美式
B. 法式、美式、英式、俄式
C. 法式、葡萄牙式、德式、美式
D. 法式、荷兰式、丹麦式、英式
[单项选择]西餐宴会的上菜顺序一定要灵活掌握,根据()对象的先后顺序。
A. 宴会菜单决定服务
B. 顾客的具体需要决定服务
C. 菜肴烹饪时间决定服务
D. 菜肴味别决定服务
[单项选择]西餐服务方式大都起源于欧洲,规格各不相同,比较流行的有四种。其中,服务规格最高的是()
A. 美式服务
B. 英式服务
C. 法式服务
D. 俄式服务
[填空题]中餐服务方式主要有()、转盘式服务和分餐式服务等三种方式。
[单项选择]西餐宴会的分菜,需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有()。
A. 英式
B. 法式
C. 美式
D. 俄式