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[填空题]宴会的种类分为中餐宴会、西餐宴会、冷餐会、（）。
[单项选择]西餐宴会上菜依据宴会的上菜按（）有顺序来进行。
A. 头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜
B. 汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜菜
C. 头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜菜
D. 头盘、第一主菜、汤、第二主菜、甜菜
[单项选择]（）是正确的西餐宴会上菜服务的原则。
A. 宾主顺序、先宾后主、女士优先
B. 先女宾、男宾、最后主人
C. 宾主顺序、就餐客人的身份
D. 先主人、主宾、女宾
[简答题]西餐宴会在厅堂布置始终保留着哪些传统的做法？
[填空题]西餐宴会传菜服务员的工作量基本与（）相近。
[单项选择]西餐宴会的上菜顺序一定要灵活掌握，根据（）对象的先后顺序。
A. 宴会菜单决定服务
B. 顾客的具体需要决定服务
C. 菜肴烹饪时间决定服务
D. 菜肴味别决定服务
[填空题]小宴会厅通常又称为（），一般可以满足（）桌小型中餐、西餐宴会和其他餐饮活动的眼球，不受外界打扰，很受客人欢迎。
[单项选择]西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。
A. 英式
B. 法式
C. 美式
D. 俄式
[判断题]西餐宴会斟酒的顺序一般为男主宾、男主人、女主宾、女主人、女宾、男宾。
[单项选择]国宴或政府机构举办的西餐宴会厅环境的设计时，红色横幅标语言应采用（）的方式。
A. 主办国语言在下，邀请国语言在上
B. 主办国语言在上，邀请国语言在下
C. 主办国语言在左，邀请国语言在右
D. 主办国语言在右，邀请国语言在左
[单项选择]法式西餐宴会厅内喜欢使用大型水晶玻璃吊灯，它能产生一种闪烁的光泽，给人以（）
A. 豪华之感
B. 晶莹之感
C. 辉煌之感
D. 明亮之感
[单项选择]西餐高档宴会中，大量使用银质餐具的服务方式是（）。
A. 法式服务
B. 美式服务
C. 俄式服务
D. 英式服务
[单项选择]西餐大型坐式宴会应设立（）个酒吧。
A. 一
B. 二
C. 三
D. 合适
