[简答题]中餐上菜的服务顺序是什么？

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[判断题]中餐上菜时，值台员一般将热菜放在转台中央，服务叉、勺的柄朝向主宾，以示优先与尊重。

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[简答题]中式宴会上菜服务的一般原则是什么？

[单项选择]家政服务员上菜顺序首先上的菜是（）。
A. 凉菜
B. 家宴中档次最高的菜
C. 甜品
D. 水果

[单项选择]无论什么类型的宴会，上菜的顺序是（）。
A. 冷荤菜、热菜、汤、主食、甜品、水果
B. 冷荤菜、汤、热菜、主食、甜品、水果
C. 热菜、冷荤菜、汤、主食、甜品、水果
D. 汤、冷荤菜、热菜、主食、甜品、水果

[填空题]中餐上菜掌握的规则是先凉后热、先菜后点、先咸后甜、（）、先清淡后肥厚、先优质后一般。

[多项选择]宴席的上菜顺序包括（）。
A. 先主后次
B. 先咸后甜
C. 先荤后素
D. 先淡后浓
E. 先高档后低档

[单项选择]西餐宴会的上菜顺序一定要灵活掌握，根据（）对象的先后顺序。
A. 宴会菜单决定服务
B. 顾客的具体需要决定服务
C. 菜肴烹饪时间决定服务
D. 菜肴味别决定服务

[简答题]上菜的规则是什么？

[单项选择]西餐宴会上菜依据宴会的上菜按（）有顺序来进行。
A. 头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜
B. 汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜菜
C. 头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜菜
D. 头盘、第一主菜、汤、第二主菜、甜菜

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[单项选择]中餐正确的分菜顺序是（）。
A. 主宾、主人，然后依次按顺时针方向送
B. 主宾、副主宾、主人，然后依次按顺时针方向送
C. 主人，然后依次按顺时针方向送
D. 主宾、副主宾，然后依次按顺时针方向送

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