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[单项选择]西餐宴会上菜依据宴会的上菜按（）有顺序来进行。
A. 头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜
B. 汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜菜
C. 头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜菜
D. 头盘、第一主菜、汤、第二主菜、甜菜
[单项选择]法式宴会服务的特点（）
A. 着装要求甚严
B. 从客人右侧递送菜肴
C. 配备专门的酒水服务员
D. 以上都对
[单项选择]（）是正确的西餐宴会上菜服务的原则。
A. 宾主顺序、先宾后主、女士优先
B. 先女宾、男宾、最后主人
C. 宾主顺序、就餐客人的身份
D. 先主人、主宾、女宾
[单项选择]法式宴会服务中，部分菜肴需要（）
A. 台前分派
B. 在客人面前完成最后的切配装饰
C. 托盘式服务
D. 家庭式服务
[单项选择]无论什么类型的宴会，上菜的顺序是（）。
A. 冷荤菜、热菜、汤、主食、甜品、水果
B. 冷荤菜、汤、热菜、主食、甜品、水果
C. 热菜、冷荤菜、汤、主食、甜品、水果
D. 汤、冷荤菜、热菜、主食、甜品、水果
[单项选择]西餐宴会的上菜顺序一定要灵活掌握，根据（）对象的先后顺序。
A. 宴会菜单决定服务
B. 顾客的具体需要决定服务
C. 菜肴烹饪时间决定服务
D. 菜肴味别决定服务
[单项选择]法式西餐宴会厅内喜欢使用大型水晶玻璃吊灯，它能产生一种闪烁的光泽，给人以（）
A. 豪华之感
B. 晶莹之感
C. 辉煌之感
D. 明亮之感
[单项选择]宴会预定方式多种多样，近年来兴起的新型预订方式是（）
A. 当面预订
B. 网上预订
C. 电话预订
D. 函件预订
[多项选择]以下属于法式名菜的是（）。
A. 马赛鱼羹
B. 冬至布丁
C. 奶油千层酥
D. 红酒山鸡
[多项选择]西餐上菜的服务方式主要有（）。
A. 美式
B. 俄式
C. 英式
D. 法式
[多项选择]关于宴会礼仪，以下（）属于宴会上的不雅举止。
A. 剔牙时毫不掩饰；
B. 对他人不断劝酒；
C. “品味”餐具；
D. 每次入口食物过多
[单项选择]美式宴会的分菜方式是（）
A. 厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜桌
B. 服务员把装有食品的在银盘端到客人面前逐一分派
C. 服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取
D. 服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派
[单项选择]按宴会的（）划分，有庆祝宴会、欢迎宴会、欢送宴会、祝寿宴会。
A. 规格
B. 目的
C. 时间
D. 餐别
