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[多项选择]影响酶促反应的因素有（）。
A. 温度，pH值
B. 作用物浓度
C. 激动剂
D. 抑制剂和变性剂
[简答题]影响酶活力（酶促反应速度）的主要因素有哪些？并加以讨论。
[单项选择]温度对酶促反应速度的影响是（）
A. 温度升高反应速度加快，与一般催化剂完全相同
B. 低温可使大多数酶发生变性
C. 最适温度是酶的特性常数，与反应进行的时间无关
D. 最适温度不是酶的特性常数，延长反应时间，其最适温度降低
[填空题]影响酶促反应速度的因素有（）、（）、（）、（）、（）、（）。
[填空题]影响酶促反应速度的因素有（）、（）、（）、（）、（）和（）。
[填空题]（）抑制剂不改变酶促反应Vm；（）抑制剂不改变酶促反应Km值。
[单项选择]酶促反应中决定酶特异性的是
A. 作用物的类别
B. 酶蛋白
C. 辅基或辅酶
D. 催化基团
E. 金属离子
[单项选择]酶的非竞争性抑制剂对酶促反应的影响是（）。
A. 有活性的酶浓度减少
B. Vmax增加
C. Km值增大
D. Km值减小
E. 有活性的酶浓度无改变
[简答题]试述温度、pH对酶促反应速度的影响及其影响机理。
[单项选择]竞争性抑制剂对酶促反应的影响是（）
A. Km增大，Vm减小
B. Km不变，Vm增大
C. Km减小，Vm减小
D. Km增大，Vm不变
[填空题]根据发生酶促褐变的条件，防止酶促反应一般控制（）和（）。
[单项选择]非竞争性抑制剂对酶促反应的影响是（）
A. Km减小，Vm增大
B. Km不变，Vm减小
C. Km增大，Vm减小
D. Km增大，Vm不变
[简答题]温度对食品的酶促反应速度的影响主要有哪些？
