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发布时间:2024-06-17 21:21:51

[单项选择]干燥全蛋的加工工艺要点是()。
A. 脱糖、蛋夜的杀菌、干燥
B. 蛋白液的搅拌过滤、脱糖、干燥
C. 蛋白液中和、蛋液的杀菌、喷雾干燥
D. 蛋白液中和、脱糖、蛋液的杀菌

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[名词解释]全蛋
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A. 满足几何不清晰度要求:Ll≥10dL22/3且不小于600mm。
B. 采用双壁双影透照:一般采用倾斜椭圆透照,焊缝内侧间距3~10mm,且≯15mm,当椭圆透照困难时,可垂直透照。
C. 按透照厚度选择象质指数,使用等丝专用象质计放于胶片侧。
D. 以上都是
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A. 准备足够数量的泥浆
B. 压井的泥浆比重要适当
C. 泥浆比重要均匀,加重剂不沉淀
D. 压井时一般先压入重泥浆,然后迅速压入轻泥浆
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[单项选择]热风干燥方便面加工()。
A. 失水速度快(约3min)
B. 失水速度慢(约1h)
C. 失水速度快(约70s)
D. 失水速度慢(约30min)
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[单项选择]乳清浓缩蛋白制品生产技术要点是()。
A. 乳清预处理、杀菌、干燥
B. 乳清预处理、加糖、干燥
C. 乳清预处理、乳清超滤、干燥
D. 乳清预处理、稀释、干燥
[简答题]试述板鸭的加工工艺寄操作要点。
[简答题]试述低蛋白膳食的适应对象及饮食要点。

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