[单选题]所有易腐败变质食品的冷藏温度要保持在（　　）。
A.0℃以下
B.0℃～3℃以内
C.4℃以下
D.5℃～10℃以内

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[判断题]( )引起食品腐败变质的因素很多,酶是导致食品腐败变质的根本原因。
A.正确
B.错误

[单选题]防止食品腐败变质的重点食品是
A.肉、鱼
B.粮食
C.蔬菜
D.水果
E.油脂

[简答题]食品的腐败变质

[单选题]引起食品腐败变质除外。
A.微生物
B.N-硝基化合物
C.湿度
D.食物因素

[单项选择]食品腐败变质会使食品中的主要成分( )大量分解和流失。
A. 矿物质
B. 蛋白质
C. 有机酸
D. 微球菌

[简答题]简述引起食品腐败变质的原因。

[简答题]简述控制食品腐败变质的措施。

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