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[判断题]蔬菜水果中脂肪含量极少( )
A.正确
B.错误
[单选题]根茎类蔬菜中，如马铃導、甜暑、芋头等（ ）含量较多，可供给较多的热量。
A.蛋白质
B.淀粉
C.维生素
D.无机盐
[单选题]蔬菜水果的呼吸作用( )蔬菜水果的品质。
A.能提高
B.会降低
C.不影响
D.基本不影响
[单选题]蔬菜水果的呼吸作用要消耗蔬菜水果的( )。
A.糖和酸
B.结合水
C.自由水
D.蛋白质
[判断题]鮮果蛋白质、脂防的含量极少，约7％，但水分含量较多，因此营养素含量较高。
A.正确
B.错误
[判断题] 维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，猕猴桃、沙棘等新鲜水果中的含量尤为丰富。
A.正确
B.错误
[单选题]任选（）种蔬菜或水果，可制作蔬菜水果汁，如番茄－胡萝卜－苹果汁。
A.2～3
B.0～1
C.1～2
D.3～4
[单选题]动物脂肪中( )含量较多。
A.单不饱和脂肪
B.多不饱和脂肪酸
C.饱和脂肪
D.必需脂肪酸
[单选题]组氨酸含量较多的是( )。
A.金枪鱼
B.鲫鱼
C.带鱼
D.黑鱼
[判断题]( )绿色、黄色、红色的蔬菜和水果中植物因子含量少,适宜色斑皮肤者食用。
A.正确
B.错误
[单选题]蔬菜与水果、水果与水果汁关系( )。
A.蔬菜不能代替水果
B.蔬菜可以代替水果
C.蔬菜可以代替水果汁
D.水果汁可以代替水果
[单选题]初乳中含量较多的免疫因子是( )
A.IgG
B.IgD
C.sIgA
D.IgM
E.IgE
[单选题]蔬果汁按照食材的（），大体可以分为蔬菜汁.果汁和蔬菜水果汁。
A.数量
B.大小
C.性质
D.品种
[判断题]粗饲料的无氮浸出物中含淀粉和糖较少，而半纤维素和多缩戊糖含量较多。
A.正确
B.错误
[多选题]酒尾中酒精度低,各组分比例失调,( )含量较多。
A.高级醇
B.乳酸
C.高级脂肪酸及其乙酯
D.低级乙酯
[单选题]白萝卜中相对含量较多的营养物质是（ ）。
A.维生素
B.矿物质
C.蛋白质
D.碳水化合物
[单选题]蔬菜水果的后熟作用会使( )。
A.原果胶增加
B.水分增加
C.色泽更好
D.口味更好
