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[判断题]大型餐厅、宴会厅的餐台常以暖色调为宣，突出宴会隆重、热烈喜庆的气氛。
A.正确
B.错误
[判断题]中餐主题宴会的餐台插花设计要突出宴会主题，花卉、形状、寓意、色彩等要与餐厅宴会的主题协调一致。
A.正确
B.错误
[单选题]在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重盛大，热烈的气氛要（ ）布置。
A.安排绿化
B.清除绿地
C.安排喜庆照明
D.安排色彩装饰
[多选题]餐厅插花常用的花材包括（ ）。
A.玫瑰
B.洋兰
C.夹竹桃
D.天门冬
E.百合
[判断题]餐厅插花的花器一定要清洁，花材新鲜。
A.正确
B.错误
[单选题]餐厅插花选择花材时，不应该选择（ ）。
A.玫瑰和郁金香
B. 玫瑰和夜来香
C.攻瑰和兰花
D.石蒜和夹竹桃
[多选题]餐厅插花花材以（ ）的花卉为主。
A.色泽满足大众审美意识
B.香气扑鼻、色彩艳丽
C.香气淡雅适中
D.无毒副作用或其他危害人体成分
E.无毒无害
[判断题]餐厅插花的花材的香味不应影响顾客的食欲。
A.正确
B.错误
[多选题]餐厅插花花材中的“四君子”包括（ ）。
A.梅花
B.竹子
C.松枝
D.菊花
E.兰花
[多选题]餐厅插花的花材应新鲜，同时应（ ）。
A.无任何病虫斑
B.无污点和不洁之物黏附
C.香味浓郁、诱人
D.插花高度不超过30cm
E.禁用有毒花材
[多选题]餐厅插花的花器一定要清洁，花材新鲜（ ）等应禁用。
A.石蒜
B.玫瑰
C.兰花
D.夜来香
E.夹竹桃
[单选题]从事餐厅插花的人员应掌握如何选用花的品种和花的（）及基本知识。
A.原料
B.形式
C.造型
D.种类
[单选题]宴会的（ ）是必要的，但目的不是突出宴会主题。
A.场景设计
B.台面设计
C.服务及程序设计
D.安全设计
[判断题]营业网点可摆放适量花卉树木，花卉树木应以红色植物为主,制造喜庆气氛。
A.正确
B.错误
[单选题]花色冷菜与其他菜肴相比更容易突出宴会的（ ）。
A.档次
B.特色
C.主题
D.地点
[单选题]餐厅艺术插花一般都是为了（ ）。
A.降低菜肴成本，提升菜肴档次
B.烘托就餐环境，弥补服务质量缺陷
C.烘托就餐环境，映衬菜品需要
D.显示餐厅插花艺术技巧，显示菜品档次很高
[单选题]插花中表示喜庆欢乐的场面时常选用( )
A.紫色
B.蓝色
C.鹅黄色
D.红色
[单选题]餐厅的插花要既美观,又实用,( )调的花朵有刺激食欲的功能,能提高进餐者的兴致。
A.冷色
B.中性色
C.暖色
[单选题]餐厅的插花既要美观,又要实用,( )调的花朵有刺激食欲的功能,能提高进餐者的兴致。
A.冷色
B.中性色
C.暖色
