[单项选择]（）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。
A. 木糖醇
B. 白糖
C. 红糖
D. 蜂蜜

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[填空题]脑脊液蛋白质定量试验，可分为比浊法和比色法两类，蛋白质沉淀剂多采用______，蛋白质染料应用较多的是_______。

[判断题]食用菌蛋白质氨基酸组成较平衡，尤其是赖氨酸和亮氨酸较多，维生素含量丰富，成人每天吃25g鲜蘑就可满足一天维生素的需要。

[填空题]（）除含有较多的蛋白质外，脂肪含量也较多，因此既可作副食，又可做油料。

[填空题]（）含有较多的蛋白质，常作为副食。

[判断题]在监测油烟排放浓度时，应将实测排放浓度折算为基准风两量时的排放浓度。（）

[判断题]硫化氢为无色、低浓度时带有臭鸡蛋气味的气体，高浓度时可以使嗅觉麻痹，因此难以凭借嗅觉来判断其危害浓度。

[判断题]硫化氢为无色低浓度时带有臭鸡蛋样气味的气体，高浓度时使嗅觉麻痹，故难以凭嗅味强弱来判断其危险浓度。

[判断题]硫化氢为无色、低浓度时带有臭蛋样气味的气体，高浓度时使嗅觉麻痹，故难以凭嗅味强弱来判断其危险浓度。

[多项选择]下列商品中，属含蛋白质较多的非食品商品是（）
A. 皮衣
B. 毛皮鞋帽
C. 酒
D. 罐装食品

[判断题]豆类蛋白还有较多赖氨酸，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用

[单项选择]能够直接影响器官生长，还能影响物质代谢，特别是促进蛋白质合成代谢的激素是：（）
A. 生长激素
B. 甲状腺激素
C. 肾上腺素
D. 性激素

[单项选择]林内土壤，特别是针叶林下的土壤酸度较大，需较多的（）。
A. 氮肥
B. 钾肥
C. 磷肥
D. 钙肥

[单项选择]（）精度较高，适用于含沙量小的浑水，特别是黏土胶粒含量较多的水样。
A. 烘干法
B. 置换法
C. 筛分法
D. 过滤法

[单项选择]当井喷失控时，井场硫化氢浓度达到（）的危险临界浓度时，现场作业人员应立即撤离井场。
A. 220mg/m³（150m³/mL）
B. 72mg/m³（50m³/mL）
C. 150mg/m³（100m³/mL）
D. 300mg/m³（200m³/mL）

[单项选择]豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（　）。
A. 蛋白质
B. 必需氨基酸
C. 赖氨酸
D. 苏氨酸

[名词解释]蛋白质

[单项选择]钢材的初始氢浓度（）安全氢浓度时，就要进行解氢操作。
A. 等于
B. 小于
C. 大于
D. 不等于

[单项选择]《中国药典》规定，乙醇未指明浓度时，是指浓度为（）
A. 99.5%（mL/mL）
B. 100%（mL/mL）
C. 50%（mL/mL）
D. 95%（mL/mL）

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