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[单项选择]冷冻真空干燥法可以长期保藏微生物的原因是微生物处于（）的环境，代谢水平大大降低。
A. 干燥、缺氧、寡营养
B. 低温、干燥、缺氧
C. 低温、缺氧、寡营养
D. 低温、干燥、寡营养
[判断题]食物保藏法有物理保藏法，化学保藏法，生物保藏法。
[填空题]食品保藏法有（）保藏法、（）保藏法和（）保藏法。
[判断题]保藏机构分为国家级保藏中心和省级保藏中心。
[判断题]烹饪原料保藏方法有四种：(1)低温保藏法；(2)高温保藏法；(3)脱水保藏法；(4)密封保藏法。
[简答题]钢筋与混凝土为什么能够长期共同工作？影响粘结强度的因素有哪些？
[单项选择]下列保藏中，不能影响保费多少的因素是（）。
A. 保险金额的大小
B. 保险费率的高低
C. 缴纳条件
D. 保险期限
[判断题]冷冻真空干燥保藏、液氮保藏法是目前使用最普遍、最重要的微生物保藏方法，大多数专业的菌种保藏机构均采用这两种方法作为主要的微生物保存手段。（）
[简答题]低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点？
[单项选择]食品保藏可分为化学保藏和（）
A. 腌渍保藏
B. 物理保藏
C. 低温保藏
D. 辐射保藏
[填空题]菌种保藏在生产中应用最多的是（）保藏法，保藏温度为（）度。
[判断题]烹饪原料质量在保藏过程中发生变化主要有物理、化学两个方面的因素。
[填空题]采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是（）。
[单项选择]中国保藏微生物种类最多的保藏中心是：（）
A. 中国典型培养物保藏中心
B. 中国普通微生物保藏管理中心
C. 中国农业微生物菌种保藏管理中心
D. 中国医学细菌保藏管理中心
[简答题]何谓食品的保藏期限？食品保藏的方法有哪些？
[判断题]实验室生产酵母菌种保藏的常用方法是麦汁斜面保藏。
