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[判断题]用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒，酒精含量不超过12%-16%。（）
[判断题]白葡萄酒既可以用青葡萄和白葡萄酿制，也可以用红葡萄和黑葡萄的葡萄汁酿制而成。
[单项选择]干红葡萄酒是用（）的葡萄汁发酵酿制的。
A. 不接触皮渣
B. 部分接触皮渣
C. 接触皮渣
[单项选择]葡萄酒的年份酒和白酒的年份酒概念不一样，白酒年份酒是指，葡萄酒年份酒是指（）
A. 原料年份，储藏时间
B. 储藏时间，原料年份
C. 生产季节，发酵时间
D. 发酵时间，生产季节
[单项选择]在白葡萄酒的酿造中，为改善其香气质量，采用迅速出汁、分离，获得澄清的葡萄汁，或在澄清过程中加入PVPP等措施，其目的均为去掉过多的（）物质。
A. 酸类
B. 酚类
C. 盐类
D. 糖类
[单项选择]按酒的色泽、葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒、（）三大类。
A. 半甜红葡萄酒
B. 半干葡萄酒
C. 干红葡萄酒
D. 桃红葡萄酒
[单项选择]欧洲葡萄酒生产国依照葡萄酒质量，把葡萄酒分为（）大类。
A. 二
B. 三
C. 四
D. 五
[单项选择]哪种葡萄酒为蒸馏葡萄酒？（）
A. 佐餐酒
B. 起泡酒
C. 冰酒
D. 白兰地
[判断题]葡萄酒与威士忌酒和茅台酒被并称为“世界三大名酒”。
[单项选择]葡萄酒中的酒精来自于（）。
A. 果实中的糖
B. 果实中的淀粉
C. 人工添加的糖
D. 人工添加的酒精
[单项选择]气泡葡萄酒或香槟酒的二次发酵时，葡萄酒瓶倒过来放置，并不断转动瓶子的目的是（）。
A. 让瓶塞处于膨胀状态
B. 防止酒瓶爆炸
C. 发酵更充分
D. 集中沉淀
[单项选择]葡萄汁是制作（）的主要原料。
A. 威士忌
B. 伏特加
C. 白酒
D. 白兰地
[单项选择]饭店常见的（）有啤酒、葡萄酒、黄酒、米酒等。
A. 蒸馏酒
B. 发酵酒
C. 配制酒
D. 鸡尾酒
[单项选择]有研究者对喝葡萄酒以及滴酒不沾的人进行了调查发现，与滴酒不沾的人相比，喝葡萄酒的人患抑郁症的几率低32%。因而研究者认为，葡萄酒可降低抑郁症患病率。以下哪项如果为真，最能质疑上述结论（）
A. 与滴酒不沾的人相比，喝白酒的人患抑郁症的几率低50%
B. 全世界抑郁症患病率最高的地区，恰好是几乎所有成年人都饮用葡萄酒的地区
C. 葡萄酒中含有刺激大脑活性、提高神经兴奋性的成分
D. 患有抑郁症的人常会借酒消愁，葡萄酒饮用量显著增多
[单项选择]红葡萄酒和桃红葡萄酒的颜色来自于？（）
A. 葡萄梗
B. 葡萄皮
C. 葡萄籽
D. 葡萄果肉
