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[单项选择]因没有母乳或母乳极少以及其他原因不能用母乳喂养，而全部改用其他乳类、乳制品或豆制代乳粉等喂养的方式，称为（）。
A. 混合喂养
B. 人工喂养
C. 母乳喂养
D. 辅助喂养
[多项选择]仅办理（）的屠宰及肉类加工行业、液体乳及乳制品制造和白酒制造行业客户，暂不受客户名单制管理限制，但应充分结合行业信贷政策判断其第一还款来源的充足性和有效性。
A. 低信用风险信贷业务
B. 短期流动资金贷款
C. 项目贷款
D. 小企业简式快速信贷业务
[多项选择]对于液体乳及乳制品制造行业维持类客户，应积极调整信贷产品结构，以提供（）为主。
A. 短期信用
B. 国际贸易融资
C. 国内贸易融资
D. 流动资金贷款
[单项选择]下列再制乳的加工方法中错误的是（）。
A. 全部均质法
B. 部分均质法
C. 稀释法
D. 倾倒法
[单项选择]用乳化剂把链烷烃蜡或其衍生物乳化分散后制成的消泡剂是（）。
A. 矿物油类
B. 表面活性剂类
C. 链烷烃类
D. 硅类
[判断题]玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰。
[填空题]海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）和（）。
[单项选择]先将乳化剂分散于水中，再将油加入，乳化使成初乳的方法属于（）
A. 干胶法
B. 湿胶法
C. 两相交替加入法
D. 新生皂法
E. 机械法
[判断题]钙的膳食来源为乳及乳制品、水产品、豆类及其制品、青菜及水果。
[单项选择]先将乳化剂分散于油中，再将水加入，乳化使成初乳的方法属于（）
A. 干胶法
B. 湿胶法
C. 两相交替加入法
D. 新生皂法
[多项选择]如何区别鲜牛奶与含乳饮料（）。
A. 鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9％，而含乳饮料通常在1.0％以上
B. 鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白
C. 鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”
D. 鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香
