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[单项选择]配制型含乳饮料成品中蛋白质含量不低（）称乳饮料。
A. 7g/L
B. 5g/L
C. 10g/L
D. 4g/L
[简答题]详细叙述果汁乳饮料生产的关键控制点，并讨论乳饮料的稳定性。
[单项选择]配制型含乳饮料成品中蛋白质含量不低（）乳酸饮料。
A. 7g/L
B. 5g/L
C. 6g/L
D. 4g/L
[单项选择]发酵型含乳饮料成品中蛋白质含量不低于（）的称乳酸菌乳软料
A. 7g/L
B. 5g/L
C. 10g/L
D. 4g/L
[多项选择]如何区别鲜牛奶与含乳饮料（）。
A. 鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9％，而含乳饮料通常在1.0％以上
B. 鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白
C. 鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”
D. 鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香
[单项选择]无菌罐生产酸性乳饮料可运行（）小时。
A. 48
B. 60
C. 72
D. 80
[单项选择]下列哪项说明含乳饮料有安全问题？（）
A. 奶粉或鲜奶投料不足
B. 可溶性固形物含量超标
C. 细菌总数高于标准上限
D. 乳酸菌含量低于标准下限
[单项选择]含乳饮料非脂乳固体含量测定，在不添加蔗糖等非乳成分含量时，需测定项目为（）。_参见GB5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定
A. 总固体、水分
B. 总固体、蛋白质
C. 总固体、脂肪
D. 脂肪、蛋白质
[单项选择]企业生产含乳饮料时，不得使用（）提高蛋白质含量。
A. 牛奶
B. 动物性蛋白
C. 大豆粉
D. 奶粉
[单项选择]对于含乳饮料的标签要求，下列说法错误的是（）。
A. 标签必须标注产品标准代号
B. 含乳饮料的标签可以不标注蛋白质含量
C. 未杀菌型乳酸菌饮料必须标明乳酸菌活菌数
D. 标签必须标注净含量
[简答题]液态乳根据营养成分或特性分类可分为什么？
