更多"烹调蔬菜时，下列哪种方法易使营养素丢失（）"的相关试题:
[单项选择]天然牛奶中缺乏哪种营养素？（）
A. 优质蛋白质
B. 钾
C. 铁
D. 钙
[单项选择]牛奶保存不当会影响下列哪种营养素的营养价值？（）
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
E. 矿物质
[单项选择]哪种营养素是体内氨的唯一来源？（）
A. 维生素
B. 蛋白质
C. 膳食纤维
D. 糖类
E. 脂类
[多项选择]加醋烹调的好处很多，它可以避免营养素损失，或提高营养素的利用率，以下哪一种说法正确（）
A. 加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失
B. 加醋烹调可以保护肝脏中的维生素A受热不损失
C. 加醋烹调可以促进蛋壳和动物骨中的钙溶出D
[单项选择]高血脂症患者不适宜过多摄入下列哪种营养素？（）
A. 维生素C
B. 饱和脂肪酸
C. 胡萝卜素
D. 膳食纤维
[单项选择]下列哪种膳食营养素不是以新鲜水果为重要来源（）？
A. 维生素
B. 水
C. 矿物质
D. 膳食纤维
[多项选择]烹调时减少营养素损失的措施有（）。
A. 水中浸泡
B. 上浆挂糊
C. 加醋
D. 酵母发酵
E. 勾芡
[单项选择]为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加热？（）
A. 猪肉
B. 鱼
C. 绿叶蔬菜
D. 排骨汤
[简答题]有哪些保护性的烹调方法可以减少营养素的损失？
[判断题]烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。
[多项选择]下列烹调方法，有利于保存食物营养素的方法包括（）
A. 淘米时用热水
B. 淘米时用手搓洗
C. 煮粥时不加碱
D. 炒豆芽时加点儿醋
E. 蔬菜先洗后切
[单项选择]新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？（）
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 叶酸
E. 生物素
[单项选择]以下烹调肉类的方法，最有利营养素保留的是（）。
A. 油炸
B. 烧烤
C. 炒
D. 炖
[单项选择]以下加工烹调方法不利于保持蔬菜中各种营养素的是（）
A. 先切后洗
B. 急火快炒
C. 开汤下菜
D. 炒好即食
[单项选择].在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？（）
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生C
D. 叶酸
E. 生物素
[简答题]食物在烹调加热时，营养素发生了哪些有利于人体消化的变化？
[判断题]人体需要的营养素主要包括能量、宏量营养素、微量营养素和其他膳食成分。
