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[单项选择]恶性蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（）
A. 蛋白质
B. 热能
C. 维生素
D. 矿物质
[单项选择]浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（）？
A. 蛋白质
B. 热能
C. 维生素
D. 矿物质
[单项选择]哪种营养素缺乏后容易导致坏血病？（）
A. 维生素A
B. 维生素E
C. 维生素B1
D. 维生素C
[单项选择]下列哪种营养素缺乏，可引起孕妇巨幼红细胞贫血
A. 铁
B. 蛋白质
C. 叶酸
D. 泛酸
E. 维生素B2
[单项选择]下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）
A. 维生素C
B. 铁
C. 叶酸
D. 钙化醇
[单项选择]以下哪种营养素是宏量营养素？（）
A. 蛋白质
B. 钙
C. 磷
D. 铁
[单项选择]下列哪种营养素的缺乏与神经管畸形的发生有密切关系：（）
A. 核黄素
B. 尼克酸
C. 叶酸
D. 硫胺素
E. 生育酚
[单项选择]母乳中哪种营养素高于牛乳
A. 乳糖
B. 钙
C. 蛋白质
D. 脂肪
E. 铁
[单项选择]当妊娠期妇女体内哪种营养素缺乏时，无法满足自身和胎体的需要，结果发生巨幼红细胞贫血( )
A. 叶酸
B. 蛋白质
C. 铁
D. 维生素A
[多项选择]尿负荷试验常用于测定哪种营养素的营养状况( )
A. 脂溶性维生素
B. 水溶性维生素
C. 矿物质
D. 蛋白质
[单项选择]哪种营养素是体内氨的唯一来源？（）
A. 维生素
B. 蛋白质
C. 膳食纤维
D. 糖类
E. 脂类
[单项选择]下列哪种营养素不能由蔬菜瓜果作为主要供给来源
A. 纤维素
B. 维生素
C. 无机盐
D. 微量元素
E. 氨基酸
[单项选择]以下哪种营养素的食物特殊动力作用最强：（）
A. 维生素
B. 矿物质
C. 脂肪
D. 蛋白质
E. 碳水化合物
[单项选择]下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）？
A. 脂肪
B. 维生素C
C. 蛋白质
D. 碳水化合物
[简答题]食物中哪些营养素缺乏会影响婴儿营养状况？
[单项选择]因为限制热量的摄入会导致许多营养素的缺乏，而（）会增加各种营养素的消耗，所以必须额外补充。
A. 减少运动量
B. 增大运动量
C. 多喝水
D. 少喝水
[单项选择]烹调蔬菜时，下列哪种方法易使营养素丢失（）
A. 尽量选用新鲜蔬菜
B. 先切后洗
C. 先洗后切
D. 急火快炒
[简答题]乳母膳食中哪些营养素缺乏会影响婴儿营养状况？
