更多"[单选题]多种原料冷盘主要用于拼盘和花色冷盘的围碟，数量上有一定的比例"的相关试题:
[判断题]( )一般拼盘可分为单一原料冷盘.多种原料冷盘.什锦拼盘。
A.正确
B.错误
[单选题]()是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，除花色冷盘外，主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。
A.多种原料冷盘
B.多种原料热菜
C.单一原料拼盘
D.象形拼盘
[判断题]平面式花色拼盘，以食用为主，是讲究实惠的花色冷盘。
A.正确
B.错误
[单选题]组配多种原料冷盘,原料的( C )应相近。
A.质地
B.数量
C.味型
D.色彩
[单选题]多种原料冷盘是指用两种以上( B )拼成的冷盘。
A.植物原料
B.凉菜原料
C.热菜原料
D.动物性原料
[单选题]花色冷盘是将多种冷菜原料，经过切配，拼摆成图案的冷盘。
A.花形
B.鸟形
C.鱼形
D.一定
[单选题]卧式花色冷盘使用多种原料并将其。
A.依形组合
B.有机组合
C.荤素组合
D.花色组合
[单选题]多种原料冷盘在组配时应注意原料在( )的配合,以便于造型。
A.口味上
B.色彩上
C.数量上
D.形状上
[判断题]( )单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷盘。
A.正确
B.错误
[判断题]将多种色彩的原料搭配在一起，便会产生色彩上的关系。
A.正确
B.错误
[判断题]单一原料冷盘是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴，不可以对菜肴进行点缀，其装盘只有一种形式的造型。
A.正确
B.错误
[判断题]单一原料冷盘是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴，有时可根据需要辅以适当的点缀。其装盘有多种形式的造型。
A.正确
B.错误
[单选题]花色冷盘最突出的特点是( )，常用于标准宴会。
A.用料多样
B.主题鲜明
C.做工细腻
D.造型简练
[单选题]花色冷盘的构思实质是冷盘造型的。
A.初步设想
B.绘制方案
C.立意动机
D.初探
[判断题]点缀是花色冷盘拼摆的内容之一，每一个花色冷盘都不可缺少。
A.正确
B.错误
