更多"[单选题]多种原料冷盘是指用两种以上( B )拼成的冷盘。"的相关试题:
[判断题]( )一般拼盘可分为单一原料冷盘.多种原料冷盘.什锦拼盘。
A.正确
B.错误
[单选题]组配多种原料冷盘,原料的( C )应相近。
A.质地
B.数量
C.味型
D.色彩
[判断题]( )单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷盘。
A.正确
B.错误
[单选题]多种原料冷盘在组配时应注意原料在( )的配合,以便于造型。
A.口味上
B.色彩上
C.数量上
D.形状上
[单选题]多种原料冷盘主要用于拼盘和花色冷盘的围碟，数量上有一定的比例，色彩上()。
A.红绿相间
B.暖色为主
C.五彩缤纷
D.不可靠色
[判断题]复合味是指用两种或两种以上呈味物质,调制出的具有综合滋味的方法。
A.正确
B.错误
[单选题]复合味是指用两种或两种以上呈味物质,调制出的具有( ) 滋味的方法。
A.复杂
B.多重
C.综合
D.重叠
[单选题]卧式花色冷盘使用多种原料并将其。
A.依形组合
B.有机组合
C.荤素组合
D.花色组合
[判断题]单一原料冷盘是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴，有时可根据需要辅以适当的点缀。其装盘有多种形式的造型。
A.正确
B.错误
[单选题]花色冷盘是将多种冷菜原料，经过切配，拼摆成图案的冷盘。
A.花形
B.鸟形
C.鱼形
D.一定
[单选题]单一原料的冷盘是指用( A )冷菜原料拼成的冷盘。
A.一种
B.两种
C.三种
D.两种以上
[单选题]()是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，除花色冷盘外，主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。
A.多种原料冷盘
B.多种原料热菜
C.单一原料拼盘
D.象形拼盘
[单选题]单一原料冷盘装盘有多种形式的造型，如馒头式，()，三趟式，扇面式，几何图形式，花卉式，山水式，禽鸟式，蝴蝶式，鱼虾式，宫灯式等。
A.车轮式和花鸟形
B.什锦盘和过桥式
C.桥梁式，高桩式
D.三品四品式
[单项选择]用于两种或两种以上药物的比较（）
A. 最小成本分析法
B. 成本效果分析法
C. 成本效用分析法
D. 成本效益分析法
E. 成本效应分析法
[单选题]同一种昆虫存在两种或两种以上的个体类型称为( )。
A.性二型
B.多型现象
C.多样性
D.自然变异
[判断题]由一种物质生成两种或两种以上的其他物质的反应叫分解反应。
A.正确
B.错误
[单项选择]在一次运输中采用两种或两种以上运输方式的运输组织形式称（ ）
A. 多式联运
B. 驮背式
C. 滚装滚卸
D. 远洋运输
