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[单项选择]在显微镜下观察有明暗相间条纹的肌肉组织是属于（）
A. 骨骼肌和心肌
B. 骨骼肌、平滑肌和心肌
C. 骨骼肌
D. 骨骼肌和平滑肌
[判断题]北京填鸭的肌肉组织比九斤黄的肌肉组织要粗糙些。
[单项选择]属于牛前腿部位的肌肉是（）。
A. 胸脯肉
B. 腱子肉
C. 里仔盖
D. 脊背肉
[单项选择]人体组织分为（）、结缔组织、肌肉组织和神经组织。
A. 上皮组织
B. 细胞组织
C. 纤维组织
D. 脂肪组织
[单项选择]人体基本组织包括上皮组织、（）、肌肉组织和神经组织。
A. 细胞组织
B. 结缔组织
C. 脂肪组织
D. 腺体组织
[单项选择]下面部位属于一部位的是（）。
A. 后身
B. 下摆
C. 袖口
D. 领窝露出部位
[判断题]动物性原料是由肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织组成的。
[判断题]任何家畜的胴体结构均由肌肉组织、结缔组织、脂肪组织和硬骨组织四部分构成。
[判断题]雄禽的肌肉组织较细，雌禽的肌肉纤维较粗糙。
[单项选择]肌肉组织主要由（）组成。
A. 横纹肌
B. 竖纹肌
C. 斜纹肌
D. 平纹肌
[多项选择]在目标部位守护中，属于目标部位的有（）。
A. 保存有害菌种、毒种的部位
B. 生产业务活动的关键部位
C. 单位内的生活区域
D. 存放重要档案的部位
E. 人员高度密集的部位
[填空题]我们把肌肉组织内脂肪、神经组织脂肪、脏器脂肪等称作（）。
[单项选择]品质好的猪肉，肌肉组织呈（）。
A. 棕红色
B. 淡红色
C. 暗红色
D. 橙红色
[填空题]脂肪在肉类的品质鉴定中是仅次于肌肉组织的的另一个重要组织，对肉的食用品质特性影响很大，肌肉内脂肪的多少直接影响到肉的（）和嫩度，也在一定程度上也决定了肉的（）。
[单项选择]肌肉组织中能量贮存的主要形式是：（）
A. ATP
B. GTP
C. CTP
D. CTP
[单项选择]家畜的肌肉组织在肉体中约占（）。
A. 20％～30％
B. 30％～40％
C. 50％～60％
D. 70％～80％
