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[单项选择]分让式分菜服务，餐厅服务员应站于宾客（）站姿要稳不可斜靠影响宾客。
A. 右侧
B. 中间
C. 左侧
D. 任意位置
[单项选择]传菜员将菜品从厨房传到前台服务员要（）后进行分菜服务。
A. 请主人过目
B. 请主人品尝
C. 菜肴展示
D. 请主人先分让
[单项选择]分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。
A. 数量的叉和筷
B. 布巾和托盘
C. 数量的菜碟
D. 数量的托盘
[填空题]餐厅动线主要是指顾客、餐厅服务人员及物品在餐厅内的（）路线。
[单项选择]在宴会服务中，分菜是一项不可缺少的接待艺术，特别是上高档名菜时，服务员应主动替主人分菜，既应保证优先满足（），也要均匀照顾其他客人。
A. 女士
B. 主人
C. 主宾
D. 宾客
[单项选择]在中餐厅、西餐厅中设置（）。
A. 主酒吧
B. 酒廊
C. 服务酒吧
D. 宴会酒吧
[判断题]在安排餐厅服务班次时必须保证满足餐厅经营与服务的需要。（）
[判断题]活动服务车既可用来在客前分菜服务，亦可用于上菜，收盘。（）
[单项选择]分菜服务是一项技术性工作，因此掌握熟练要对菜品（）充分了解。
A. 产地
B. 历史
C. 典故
D. 烹制方法，质地，特点
[单项选择]餐厅服务员的周到服务表现在语言表达、服务态度、用餐照顾等（）服务中。
A. 迎客时
B. 用餐中
C. 全过程
D. 道别时
[单项选择]餐厅服务员掌握了餐厅礼仪，在实际工作就会受到礼仪的（）。
A. 约束
B. 干扰
C. 束缚
D. 惩罚
[多项选择]下列服务项目中属于餐厅普通服务项目的是（）。
A. 酒吧服务
B. 会议服务
C. 客房送餐
D. 外卖服务
[单项选择]规范、整洁的着装，是餐厅服务人员（）的重要内容之一，也是衡量餐厅等级、服务水准的重要标志。
A. 仪容
B. 仪表
C. 礼貌
D. 礼节
[单项选择]中餐厅迎宾时，服务员应走在客人（）左右，引领客人到适当的座位。
A. 左前方1米
B. 左前方2米
C. 右前方1米
D. 右前方2米
