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[单项选择]开创了世界现代饭店业先河，推动了美国乃至欧洲饭店业蓬勃发展的世界上第一座现代化饭店是（）
A. 特莱蒙饭店
B. 迈尔斯顿饭店
C. 里兹饭店
D. 假日饭店
[单项选择]国际上饭店业的食品饮料成本率一般为（ ），在我国饭店业中餐饮原料的成本率要高一些。
A. 5%—15%
B. 20%—30%
C. 30%—35%
D. 40%—55%
[多项选择]在世界饭店业发展史上，大饭店时期的饭店特征是（）。
A. 讲究礼仪
B. 价格合理
C. 规模宏大
D. 设施豪华
E. 装饰讲究
[单项选择]当代中国教育的导向思想是（ ）
A. 应试教育
B. 素质教育
C. 特长教育
D. 继续教育
[判断题]我国饭店业的发展主要经历了客栈时期，大饭店时期，商业饭店时期和现代新型饭店时期等四个阶段。
[单项选择]饭店业激烈的市场竞争，实质只是饭店（）的竞争。
A. 设施设备
B. 自然环境
C. 地理位置
D. 服务质量
[简答题]为什么说饭店集团是饭店业发展的方向？其竞争优势有哪些？
[填空题]国外饭店业大致经过了（）时期、大饭店时期、（）时期和现代饭店时期这几个发展阶段。
[多项选择]我国旅游饭店业的发展趋势是 （）
A. 管理理念深化
B. 文化内涵升值
C. 新技术广泛应用
D. 市场高度细分化
E. 饭店集团化发展与品牌化经营
[单项选择]世界饭店业进入大饭店时期的标志是于1794年在美国纽约建成的（）
A. 特莱蒙饭店
B. 都市饭店
C. 里兹饭店
D. 假日饭店
[判断题]饭店业的发展可以带动诸如建筑业、装修业等行业的发展对活跃国民经济起到了很大的促进作用。
[判断题]饭店业是一个开放的经济系统，饭店的经营必然受到客观环境的控制和影响。
[填空题]（）时期是世界饭店史中最为重要的阶段，它从各个方面奠定了现代饭店业的基础。
[单项选择]布草是饭店业对（）的一种专称。
A. 客用品
B. 餐巾
C. 棉织品
D. 床单
[多项选择]饭店业实行战略联明的主要方式为（）。
A. 营销联合体
B. 共同研究开发
C. 建立供应合同
D. 技术转让
E. 共用品牌
[单项选择]饭店业从兴起到现在已有（）的历史了。
A. 200年
B. 100年
C. 150年
D. 300年
[单项选择]饭店业员工流动性较大，因此培训要坚持（）。
A. 长期性原则
B. 阶段性原则
C. 业余性原则
D. 针对性原则
[单项选择]饭店业需要按照职业道德原则统一规范从业人员的（）。
A. 思想观念、操守和服务模式
B. 价值取向、信念和行为模式
C. 行为准则、纪律和管理模式
D. 思想品德、情操和修养模式
