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[单项选择]温度对酶促反应速度的影响是（）
A. 温度升高反应速度加快，与一般催化剂完全相同
B. 低温可使大多数酶发生变性
C. 最适温度是酶的特性常数，与反应进行的时间无关
D. 最适温度不是酶的特性常数，延长反应时间，其最适温度降低
[单项选择]下列哪一项不能加速酶促反应速度（）
A. 底物浓集在酶活性中心
B. 使底物的化学键有适当方向
C. 升高反应的活化能
D. 提供酸性或碱性侧链基团作为质子供体或受体
[简答题]温度对食品的酶促反应速度的影响主要有哪些？
[单项选择]酶促反应进程曲线通常可用于确定（）
A. 酶反应线性范围
B. 适宜的pH
C. 适宜的酶量范围
D. 酶反应线性期的时间范围
E. 底物的浓度
[单项选择]温度对酶促反应速度的影响的描述正确的是：（）
A. 最适温度是酶的特征性常数，与反应时间无关
B. 最适温度不是酶的特征性常数，延长反应时间最适温度可降低
C. 温度升高时反应速度则加快
D. 低温可使大多数酶蛋白变性失活
E. 所有酶均有相同的最适温度
[简答题]试述温度、pH对酶促反应速度的影响及其影响机理。
[填空题]当底物浓度远远大于Km，酶促反应速度为（）。
[单项选择]某一酶促反应速度为0.8Vm时，Km等于（）
A. [S]
B. 0.5[S]
C. 0.25[S]
D. 0.8[S]
[单项选择]已知某种酶的Km值为25mmol／L，欲使酶促反应达到最大反应速度的50％，该底物浓度应为
A. 12．5mmol／L
B. 25mmol／L
C. 37．5mmol／L
D. 50mmol／L
E. 75mmol／L
[单项选择]测定酶促反应的初速度是为了：（）
A. 使实验尽快完成以避免酶蛋白的变性
B. 防止逆反应对结果分析所造成的影响
C. 避免酶被底物饱和
D. 增加酶催化反应的效率
[单项选择]当酶促反应速度等于70%Vmax时，[S]为：（）
A. 1Km
B. 2Km
C. 3Km
D. 4Km
E. 5Km
[填空题]当底物浓度远远大于Km，酶促反应速度与酶浓度（）。
[单项选择]在一个酶促反应中，当底物浓度等于1/2Km时，则反应初速度为：（）
A. 0.25Vmax
B. 0.33Vmax
C. 0.50Vmax
D. 0.67Vmax
[判断题]当[S]》Km时，酶促反应速度与[S]成正比。
[判断题]当[S]》Km时，酶促反应速度与[Et]成正比。
[简答题]影响酶活力（酶促反应速度）的主要因素有哪些？并加以讨论。
