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[填空题]当底物浓度远远大于Km，酶促反应速度与酶浓度（）。
[判断题]在有不可逆抑制剂存在的情况下，增加底物浓度可以使酶促反应速度达到正常Vmax。
[判断题]如果加入足够的底物，即使在非竞争性抑制剂存在下，酶促反应速度也能达到正常的Vmax。
[单项选择]某一酶促反应速度为0.8Vm时，Km等于（）
A. [S]
B. 0.5[S]
C. 0.25[S]
D. 0.8[S]
[填空题]通常讨论酶促反应的反应速度时，指的是反应的（）速度，即（）时测得的反应速度。
[单项选择]温度对酶促反应速度的影响是（）
A. 温度升高反应速度加快，与一般催化剂完全相同
B. 低温可使大多数酶发生变性
C. 最适温度是酶的特性常数，与反应进行的时间无关
D. 最适温度不是酶的特性常数，延长反应时间，其最适温度降低
[单项选择]下列哪一项不能加速酶促反应速度（）
A. 底物浓集在酶活性中心
B. 使底物的化学键有适当方向
C. 升高反应的活化能
D. 提供酸性或碱性侧链基团作为质子供体或受体
[单项选择]酶促反应达最大速度后，增加底物浓度不能加快反应速度的原因是（）。
A. 全部酶与底物结合成E-S复合体
B. 过量底物对酶有负反馈抑制
C. 过量底物与激活剂结合影响底物与酶的结合
D. 改变了化学反应的平衡点
E. 以上都不是
[简答题]影响酶活力（酶促反应速度）的主要因素有哪些？并加以讨论。
[简答题]温度对食品的酶促反应速度的影响主要有哪些？
[单项选择]温度对酶促反应速度的影响的描述正确的是：（）
A. 最适温度是酶的特征性常数，与反应时间无关
B. 最适温度不是酶的特征性常数，延长反应时间最适温度可降低
C. 温度升高时反应速度则加快
D. 低温可使大多数酶蛋白变性失活
E. 所有酶均有相同的最适温度
[简答题]试述温度、pH对酶促反应速度的影响及其影响机理。
[填空题]当底物浓度远远大于Km，酶促反应速度为（）。
[填空题]和一般化学反应相同，测定酶促反应速度有两种方法，（1）（）（2）（）。
[单项选择]pH对酶促反应速度的影响，下列哪能项是正确的（）。
A. pH对酶促反应速度影响不大
B. 不同的酶有其不同的最适pH
C. 酶的最适pH都在中性即pH=7左右
D. 酶的活性随pH的提高而增大
[判断题]当[S]》Km时，酶促反应速度与[S]成正比。
