[单项选择]制叉烧包的馅料肉码是（）。
A. 片状
B. 粒状
C. 丝状

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B. 幼粒状
C. 丁状

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A. 完全加热熟制的速冻调理肉制品
B. 不完全加热熟制的速冻调理肉制品

[名词解释]调理（肉）制品

[单项选择]二十进制码（）
A. 只能是8421BCD码
B. 可以是余三码
C. 是四位二进制码
D. 是无权码

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[多项选择]在下列肉制品中，那两种肉制品属于干制品（）
A. 牛肉干
B. 猪肉松
C. 板鸭
D. 香肠
E. 卤牛肉

[报关编码]制作或保藏其他濒危野生动物肉

[报关编码]干熏盐制灵长目动物肉及食用杂碎

[简答题]简述肉在煮制过程中的目的

[报关编码]干熏盐制其他濒危动物肉及杂碎

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