更多"根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具，一般来说备用餐具不低于（）。"的相关试题:
[单项选择]宴会饮料杯的准备应是参加宴会人数的（）。
A. 1倍
B. 2倍
C. 3倍
D. 4倍
[单项选择]通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准，并熟悉中餐菜肴的特点，以及（）。
A. 宴会菜肴的成本
B. 宴会菜肴的出处
C. 宴会菜肴的质量标准
D. 宴会菜肴的原料来源
[单项选择]按现代厨房中对配份工作的标准与要求，宴会订单菜肴的配齐应在宴席开餐前（）
A. 20分钟
B. 40分钟
C. 60分钟
D. 90分钟
[填空题]根据宴会主人的身份、规格不同，宴会有国宴、官方宴会、家庭宴会和（）。
[填空题]各种菜肴销售数量的组合，可以理解为各种菜肴的销售数量在菜肴销售总数中所占的比例，这种比例被称为菜肴的（）结构。
[单项选择]接受零点订单五分钟内配出菜肴，宴会一般提前（）分钟出菜肴。
A. 25
B. 20
C. 15
D. 30
[多项选择]根据宴会的标准规格，中餐宴会使用的分菜方式有（）。
A. 转盘式分菜
B. 边桌式分菜
C. 叉勺式派菜
D. 各客式分菜
[单项选择]在为正式酒会准备酒水时，根据出席人数配备（）。
A. 普通包装的碳酸饮料和果汁各2~3种
B. 听装饮料4~5种、听装啤酒2~3种等
C. 10种以上进口烈性酒、饮料
D. 各类烈性酒
[单项选择]在为普通酒会准备酒水时，根据出席人数配备（）。
A. 精装的各式果汁、啤酒等
B. 8种以上进口的烈性酒和饮料
C. 普通包装的碳酸饮料和果汁各2~3种等
D. 5种以上的进口烈性酒
[单项选择]一般来说，信用社的房屋建筑物的折旧年限不低于（）。
A. 10年
B. 15年
C. 20年
D. 30年
[单项选择]菜肴组配的原则是根据菜肴的（）要求。
A. 色泽
B. 口味
C. 质地
D. 质量
[单项选择]菜肴的（）一经确定，就具有一定的稳定性，每种菜肴均应根据该种菜品的主料、辅料、调料数量配比进行配料。
A. 口味
B. 用料
C. 色泽
D. 方法
[单项选择]船员用救生衣配备的数量，应根据船员人数按（）比例要求配备。
A. 100%
B. 90%
C. 110%
D. 80%
[判断题]宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰，原则是美观大方、主题鲜明、方便就餐和服务便利。
[判断题]按岗位定员是根据机器设备的数量和工人的看管定额来计算定员人数。
[单项选择]中餐宴会服务，宴会开始前（）一切工作准备就绪。
A. 一小时
B. 两小时
C. 一个半小时
D. 半小时
