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[判断题]宴会菜点设计要求综合考虑设备、技术、原料、服务、就餐环境等诸多因素，但设计核心要以顾客需求为首位，尽量满足客人需求，充分衡量宴会的各种因素，使宴会整体达到预想的效果。
[单项选择]在菜肴的用料选择上，要注意（），这是菜点创新的一大特征。
A. 营养成分的配伍
B. 是否新鲜
C. 绿色食品
D. 地方特色
[单项选择]菜点创新应具有强烈的（），因为不同的时代人们对饮食的追求是不同的。
A. 时代性
B. 民族性
C. 地域性
D. 社会性
[判断题]菜点创新应掌握六方面主要特征：时代性；民族性；地域性；传承性；欲求性；社会性。
[判断题]最低成本分析法就是通过对原料性能和菜点质量的分析，制定能够达到菜点质量要求的最低原料耗用标准的方法。
[单项选择]宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的（）。
A. 种类数量；
B. 结构比例；
C. 销售价格；
D. 可容成本
[多项选择]企业CIS设计的求异创新原则主要体现在（ ）。
A. 独特的企业文化观念
B. 企业制度的创新
C. 不同凡响的视觉形象
D. 新颖的管理方式
[单项选择]一个餐饮企业厨房里的所有员工全部投入菜点，点心的开发创新，属于（）
A. 精英创新
B. 全员创新
C. 借脑创新
D. 引进创新
[多项选择]现代设计与工艺要求体现结构与肌理之美，追求（）。
A. 高产量
B. 低成本
C. 多功能
D. 便于生产
E. 完美生产
[单项选择]宴会菜点的设计如同绘画的构图，要分宾主虚实，突出（）。
A. 主题
B. 色彩
C. 实用
D. 食用
