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[单项选择]烤烟果用地膜覆盖栽培，（）施肥量，
A. 不改变
B. 或增加．或减少
C. 增加
D. 减少
[单项选择]果用新设法人融资的优点不包括的是（）。
A. 可以合理安排合同结构和风险分担机制
B. 可以为超过建设项目投资人筹资能力的大型建设项目筹集建设资金
C. 可以采用灵活多样的融资方式为政府投资项目筹集建设资金
D. 有条件安排成进入投资人资产负债表的表外融资，降低建设项目投资人的风险
[单项选择]旺火的特征是（）。
A. 火焰高而稳定，呈白黄色，光度明亮，热气逼人
B. 火焰高而摇动，呈白黄色，光度明亮，热气较大
C. 火焰低而稳定，呈红黄色，光度较暗，热气不大
D. 火焰低而摇动，呈蓝红色，光度暗淡，热气很小
[单项选择]属于旺火速成的烹调方法是（）。
A. 炖
B. 扒
C. 烩
D. 炒
[单项选择]下列烹调方法中选用旺火加热的是（）。
A. 烩、炒、汆
B. 烧、煨、煮
C. 炖、炒、焖
D. 爆、炒、汆
[单项选择]下列原料中适用于旺火速成法的原料是（）。
A. 河鲜类
B. 根茎类
C. 软嫩类
D. 硬老类
[单项选择]广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成（）用旺火蒸成熟。
A. 月牙形
B. 弯梳形
C. 榄核形
D. 雀笼形
[判断题]烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法。
[单项选择]旺火火焰高而稳定，火焰约高出炉口30～40cm，呈（），光度明亮，热气逼人。
A. 红黄色；
B. 白黄色；
C. 红色
D. 蓝色
[判断题]在烹调中焖与烧的区别是：焖是小火长时间，烧是旺火烧开转中火。
[单项选择]在烹调过程中利用旺火对蔬菜进行短时间的烹制加热，甚至烹入少量的食醋，其目的是为了防止（）。
A. 蛋白质的氧化作用
B. 脂肪的氧化作用
C. 碳水化合物的氧化作用
D. 维生素的氧化作用
[判断题]煨是将经过炸、煎、煸炒或水煮后的原料放入陶制器皿中加调料及汤汁，用旺火长时间加热成熟的一种方法。
[判断题]炖是将原料改刀后，放入汤锅中加入调料,先用旺火烧开后改小火烧至原料酥烂即好的一种方法。
[判断题]烩是将汤汁和烹调原料在旺火、中火上短时间加热，使用淀粉将卤汁增稠，达到汤与烹调原料层次分明的烹调方法。
[判断题]焖是将经过初步熟处理的原料，加上调料和汤汁，用旺火烧开后再用小火长时间加热使原料酥烂的一种方法。
[判断题]酱是将原料先用料酒或蜂蜜调味品腌制入味，经焯水，用旺火烧开，再用小火煮熟，使汤汁涂挂于原料表面，此过程称为酱。
[判断题]固网本地电话计费单元为分钟，不足1分钟按1分钟计。
[判断题]固网国际长途电话计费单元为分钟，不足1分钟按1分钟计。
