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[简答题]什么是陈酒?什么是新酒?新酒在较长的贮存过程中会有何变化?
[简答题]新酒经过一段时间的贮存,新酒味消失,这个过程称为陈酿过程,对于不同的酒而言,新酒味消失的时间长短会不同。
[简答题]新酒在较长的贮存过程中,一些随蒸馏而来的高沸点杂质便会逐渐挥发,除去了新酒中的不愉快气味。
[简答题]有机酸对白酒有相当重要作用:酸能消除酒的 味;酸是新酒老熟的有效 剂;酸是白酒最重要的 剂;酸对白酒的香气有抑制和掩蔽作用。
[单选题]通常新酒储存第一个月,酒中乙缩醛含量可达到形成总量的 左右。
A.40%
B.20%
C.30%
D.10%
[多选题] 鉴别清香型陈酒应掌握( )。
A. 自然突出、清雅协调的陈酒香气
B. 香味协调的陈酒味
C.酒体绵柔、味甜爽净、余味悠长。
[单选题]在储存过程中,减少了 在酒中的含量,去除了新酒的燥辣感。
A.乙醛
B.甲醛
C.乙缩醛
D. 已醛
[单选题]通常新酒储存到第二个月,酒中乙缩醛含量可增加到其可能形成总量的 左右。
A.40%
B.70%
C.30%
D.80%
[简答题]新酒中乙醛含量最高,随贮存挥发和转化而 ;成品酒中乙缩醛基本上占醛总量的 %,它具有水果香,味微带涩。
[多选题]新酒的口感要求达到( )。
A.甜度较好、醇厚
B.绵柔爽净
C.酒体较协调
D.回味长
[简答题]乙醇微甜,遇到 时则呈燥辣味,新酒中的燥辣味与此有关。
[多选题]一般来说,贮存时间在( )左右的基酒称为新酒;贮存时间在( )以上的基酒称为老酒。
A.六个月
B.三年
C.一年
D.两年
[单选题] 全部哲学,特别是近代哲学的基本问题是( )
A. 物质和运动的关系问题
B. 社会和自然的关系问题
C. 主体和客体的关系问题
D. 思维和存在的关系问题
[判断题]道德是构成人类文明,特别是精神文明的重要内容( )
A.正确
B.错误
[单选题]在森林防火期，每天12时至16时是灭火危险时段，特别是（）时左右是高危时段。( )
A.12
B.13
C.14
D.15
[单选题]防护鞋设计是有其特殊保护功能,特别是对（ ）的保护。
A.脚背
B.脚趾
C.脚踝
