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[简答题]新酒在较长的贮存过程中,一些随蒸馏而来的高沸点杂质便会逐渐挥发,除去了新酒中的不愉快气味。
[单选题] 陈酒和新酒的主要区别是 的区别。
A.理化指标
B.固形物
C.感官
D.理化和感官
[多选题]一般来说,贮存时间在( )左右的基酒称为新酒;贮存时间在( )以上的基酒称为老酒。
A.六个月
B.三年
C.一年
D.两年
[简答题]新酒经过一段时间的贮存,新酒味消失,这个过程称为陈酿过程,对于不同的酒而言,新酒味消失的时间长短会不同。
[简答题]由于芝麻香在生产工艺中用曲量大,高温堆积,发酵期较长,流酒酒度较低,贮存时间较长等原因, 相对比较高。
[简答题]新酒中乙醛含量最高,随贮存挥发和转化而 ;成品酒中乙缩醛基本上占醛总量的 %,它具有水果香,味微带涩。
[判断题]20.冷冻可杀灭食品中的微生物，所以可较长时间贮存具有潜在危害的食品。
A.正确
B.错误
[判断题]在丙烯精馏塔接丙烯过程中,压力变化在一定程度上可反映塔内丙烯贮存量变化。
A.正确
B.错误
[判断题]在丙烯精馏塔接丙烯过程中,压力变化在一定程度上可反映塔內丙烯贮存量变化。
A.正确
B.错误
[单选题]如果零件较长，并且长度方向的形状一致或按规律变化时，允许( )，但标注尺寸时按零件实际长度标注尺寸。
A.A、不表示
B.B、断开表示
C.C、文字说明
D.D、波浪线表示
[简答题]论述在白酒的贮存老熟中为什么仍然认为采用陶缸贮存为最好。
[单选题]肉类原料组织在贮存过程中发生的变化是( )。
A.成熟
B.霉变
C.乳化
D.酯化
[简答题]兼香型成品酒在贮存过程中的感官有哪些变化?
