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[单项选择]《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品加工处理区域中（）的门应能自动关闭。
A. 与外界直接相通
B. 各类专间
C. 以上都是
[判断题]食品生产室内排水的流向应由清洁程度要求低的区域流向清洁程度要求高的区域，且应有防止逆流的设计。
[判断题]食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施，以降低污染风险。
[多项选择]相邻配电室之间有门时，此门应能（）。
A. 双向开启
B. 向低压方向开启
C. 向高压方向开启
[填空题]控制室，配电装置室的门应向（）开，相邻配电装置室之间的门应能向（）开。
[判断题]食品生产经营区域上方的照明等装置应加装防护罩，防止破裂时碎片掉入食品中。
[判断题]食品生产厂区不应选择对食品有显著污染的区域。
[判断题]食品生产厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。
[判断题]食品生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等应定期清洁消毒。
[单项选择]企业的生产区域、生活区域、仓储区域之间应当保持符合国家有关规定的（）距离。
A. 合理
B. 合法
C. 安全
D. 有效
[单项选择]食品生产企业应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管，避免（）。
A. 混拿混用
B. 交叉污染
C. 丢失
D. 职责不明
[判断题]食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
[判断题]食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等。
[判断题]允许推销员送货进入储藏室或食品生产区域。（）
[单项选择]防水门应能在发生（）时迅速关闭，防水门应向泵房外面开。
A. 火灾
B. 异常情况
C. 突然涌水
[单项选择]食品加工人员进入作业区域（）携带或存放与食品生产无关的个人用品。
A. 必须
B. 应该
C. 可以
D. 不得
[单项选择]食品生产清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物质应（）安全包装，明确标识，并应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置。
A. 统一
B. 有序
C. 分别
D. 防水
[判断题]食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具。
[单项选择]食品生产许可实行（）原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。
A. 一企多证
B. 多企多证
C. 一企一证
D. 多企一证
