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[填空题]（）提取物含有多种生理活性物，主要为芦荟素、芦荟大黄素、蛋白质、维生素B等有效成分。
[单项选择]下列那种物质含有维生素B12、维生素A、棕榈酸等多种有效成分。（）
A. 芦荟
B. 灵芝
C. 当归
D. 紫草
[单项选择]下列那种物质含有麦角甾醇、水解蛋白、脂肪酸、维生素B、多糖类微量元素。（）
A. 芦荟
B. 灵芝
C. 当归
D. 紫草
[单项选择]初乳是母牛产犊（）后到干乳前1周内分泌的乳，颜色黄而浓稠，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，有很高的营养价值。
A. 1天，
B. 3天，
C. 1周，
D. 10天。
[简答题]哪种物质是人体能量的重要来源？（脂肪、蛋白质、维生素、矿物质）
[单项选择]形成皮蛋的基本原理主要是由于蛋白质和下列那种物质作用发生变性凝固（）
A. 食盐
B. 石灰
C. 茶叶和生物碱
D. 氢氧化钠
[判断题]稻谷主要含有水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质、和维生素等营养成分。（）
[填空题]糊粉层是胚乳的外层，有时仅有一层细胞，所占比例很小，但含有非常丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，其（）。
[单项选择]下列物质那种蛋白质含量最高（）。
A. 牛肉
B. 猪肉
C. 大豆
D. 稻米
[单项选择]黑木耳营养丰富，含有多种维生素和矿物质。其矿物质中以（）的含量最为丰富。
A. 镁
B. 铜
C. 硒
D. 铁
[填空题]维生素A又称视黄醇，在某些植物中含有维生素A前体物质称为____________。
[单项选择]经期后（）内，应注意补充蛋白质和矿物质营养物质。
A. 1-3天
B. 1-5天
C. 10天
D. 15天
[单项选择]当某人体内缺乏足够的维生素、蛋白质等物质时，他会感到饥饿，这是指人的：（）
A. 激励
B. 目标
C. 需要
D. 行为
[单项选择]维生素A是动物必不可少的一种维生素，植物体内不含有维生素A，但含有维生素A的先体物（）。
A. 胆钙化醇
B. 生育酚
C. 胡萝卜素
D. 甲萘醌
[多项选择]属于脂溶性维生素的物质是（ ）
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素D
D. 维生素C
E. 维生素E
[简答题]请分别列出能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料、添加剂等5种原料名称。
[判断题]所有植物性饲料中不含有维生素A、，而在动物体内含有维生素A、。
[多项选择]在人体内可转变为维生素的物质有（ ）
A. 麦角钙化醇
B. β-胡萝卜素
C. γ-胡萝卜素
D. 7-脱氢胆固醇
E. 胆钙化醇
