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[单项选择]经期后1.5天内，应注意补充（）等营养物质。
A. 糖和矿物质
B. 脂肪和糖
C. 蛋白质和脂肪
D. 蛋白质和矿物质
[填空题]茶叶中的主要化学成分有多酚类物质、生物碱、蛋白质、（）、糖类、矿物质、氨基酸。
[单项选择]羊奶营养丰富，其干物质中蛋白质、脂肪、矿物质含量（）人奶和牛奶，乳糖（）人奶和牛奶。
A. 高于，低于
B. 高于，高于
C. 低于，高于
D. 低于，低于
[单项选择]麦汁中的主要水溶性物质是（）、中低分子蛋白质及分解物、矿物质。
A. 糖类
B. 淀粉
C. 纤维素
[简答题]哪种物质是人体能量的重要来源？（脂肪、蛋白质、维生素、矿物质）
[单项选择]成煤物质本身所含的矿物质称作（）矿物质.
A. 母体
B. 外来
C. 本体
D. 外界
[单项选择]添加剂预混料加上蛋白质和矿物质饲料即制成（）。
A. 能量饲料
B. 蛋白质饲料
C. 浓缩料
D. 全价料
[单项选择]与细胞分裂生长以及蛋白质合成密切相关的矿物质（）
A. 铁
B. 钾
C. 镁
D. 钙
E. 锌
[配伍题]肺结核患者应注意补充的无机盐是（ ）|慢性肝炎患者应注意补充的无机盐是（ ）
A. 钙和铁
B. 铁和铬
C. 锰和锌
D. 铜和碘
E. 硒和锌
[单项选择]饲料中通常存在有植酸，植酸是饲料中主要的（），能影响畜禽对矿物质和蛋白质等营养物质的消化吸收。
A. 营养因子
B. 抗营养因子
C. 氧化剂
D. 鳌合剂
[判断题]浓缩饲料，是指主要由蛋白质、矿物质和饲料添加剂按照一定比例配制的饲料。
[判断题]羊奶中，蛋白质，脂肪，矿物质含量底于人奶和牛奶。（）
[单项选择]为高温环境下作业人员提供盐份略高的汤类，主要是补充矿物质（）。
A. 铁
B. 碘
C. 钠
D. 锌
[单项选择]老年人蛋白质提供的热量占总热量（ ），且应注意优质蛋白质的摄入。
A. 10-12%
B. 12-14%
C. 14-15%
D. 15-16%
[单项选择]（）又称矿物质硫，它是煤中矿物质内的硫化物硫、硫铁矿硫、硫酸盐硫和元素硫的总称。
A. 有机硫
B. 无机硫
C. 全硫
D. 固定硫
[判断题]做面包选用高筋面粉，应注意其蛋白质质地的好坏，蛋白质质地差的面粉，只要蛋白质最高，就可补救质地差的缺陷。
