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[单选题]选择品评员最基本的要求是( )
A.. 年龄一致
B.. 自愿参加
C.. 做过培训
D.. 感官正常17
[单选题]品评员判断时极易受到外界信号的干扰,品评中常遇到的干扰不包括以下( )。
A.题目的干扰
B.优美风景的干扰
C.临近人员自言自语的干扰
D.交卷后室外议论的干扰
[判断题]品评员不能使用有香味的化妆品,但在品评前可吃点口香糖,以清除口内杂味。( )
A.正确
B.错误
[单选题]品评员对样品的感官特性依自身的感觉进行打分,称为( );
A.、评分法
B.、排序法
C.、列举法
D.、顺序法
[多选题]品评环境:各单位在各工序要设立专门的感官品评场所,保证( )。
A.光线充足
B.温度适宜
C.无色透明
[判断题]品评员遇到疲劳、心理压力大时,应该控制情绪,积极参加评乳制品。( )
A.正确
B.错误
[多选题] 食品感官分析是通过品评员的五种感觉引起反应的一种科学,常包括四种活动:组织和( )。
A. 测量
B. 分析
C. 统计
D. 解释
[简答题]尝评时要注意,入口量要 以 为宜,酒样布满舌面,品评次
数一般不超过3-4次。
[简答题]品评的方法主要有明评法、 、差异品评法 。
[简答题]尝评时要注意入口量要 以0.5—2.0mL 为宜,品评次数一般不超过 次,每次品尝后用水漱口,防止 疲劳。
[判断题]异常验证时每完成一个样品品评填写一次感官品评评分表。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]生乳样品滋味品评时,每个样品品评后可以不用温开水漱口( )
A.正确
B.错误
[单选题]到厂奶车生乳感官品评及异常验证,必须由( )进行品评。
A.品尝师
B.检验员
C.采样员
D.质检员
[判断题]有限空间作业未执行“先通风、再检测、后作业”要
求是红线禁令。
A.正确
B.错误
[多选题]为便于搭设、保证施工安全和运转方便,对钢管的正确要 求是( )。
A. 每根重量控制在 25kg 之内
B. 小横杆长度≤2200m
C. 钢管长≤6500mm
D. 必须做防锈处理,严
禁打孔
[判断题]到厂奶车生乳感官品评及异常验证,必须由品尝师进行品评。( )
A.正确
B.错误
